Fideuá de conejo y alcachofas

DificultadIntermedio
Productos4 Personas
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total50 mins
 320 grs de fideos de cabello de ángel
 8 alcachofas
 600 grs de conejo troceado
 300 grs de cebolla
 2 dientes de ajo
 400 grs de tomate
 2 l de caldo de verduras
 Aceite de oliva virgen extra
1

Precalentar el horno a 170ºC y programar para que haya calor arriba y abajo. Dejar encendido durante todo el proceso.

2

Verter y esparcir los fideos en una bandeja apta para horno y untar con aceite de oliva virgen extra. Meter en el horno durante 20 minutos. Preferiblemente, remover cada 5 minutos para que se doren todos de forma uniforme. Retirar del horno, escurrir y reservar.

3

Pelar las alcachofas hasta obtener el corazón y tirar las partes más fibrosas. Cortar a cuartos.

4

En una olla rehogamos el conejo troceado hasta que se dore y luego añadimos las alcachofas. Retirar del fuego y reservar.

5

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo, y cortar los tomates en brunoise (a dados pequeños). En la misma olla del conejo y las alcachofas, hacer el sofrito. Empezar dorando la cebolla y el ajo, luego añadir el tomate. Triturar y reservar.

6

Mientras tanto, hervimos el caldo de verduras.

7

En la misma olla que se ha utilizado, introducir y mezclar todos los ingredientes: sofrito, alcachofas, conejo y fideos. Cubrir con el caldo de verduras y llevar a ebullición 5 minutos y luego hornear 10 minutos. Añadir caldo si se evapora demasiado rápido y evitar que se reseque.

8

Servir la fideuà. Opcionalmente preparar un alioli.

Categoría

Ingredientes

 320 grs de fideos de cabello de ángel
 8 alcachofas
 600 grs de conejo troceado
 300 grs de cebolla
 2 dientes de ajo
 400 grs de tomate
 2 l de caldo de verduras
 Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 170ºC y programar para que haya calor arriba y abajo. Dejar encendido durante todo el proceso.

2

Verter y esparcir los fideos en una bandeja apta para horno y untar con aceite de oliva virgen extra. Meter en el horno durante 20 minutos. Preferiblemente, remover cada 5 minutos para que se doren todos de forma uniforme. Retirar del horno, escurrir y reservar.

3

Pelar las alcachofas hasta obtener el corazón y tirar las partes más fibrosas. Cortar a cuartos.

4

En una olla rehogamos el conejo troceado hasta que se dore y luego añadimos las alcachofas. Retirar del fuego y reservar.

5

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo, y cortar los tomates en brunoise (a dados pequeños). En la misma olla del conejo y las alcachofas, hacer el sofrito. Empezar dorando la cebolla y el ajo, luego añadir el tomate. Triturar y reservar.

6

Mientras tanto, hervimos el caldo de verduras.

7

En la misma olla que se ha utilizado, introducir y mezclar todos los ingredientes: sofrito, alcachofas, conejo y fideos. Cubrir con el caldo de verduras y llevar a ebullición 5 minutos y luego hornear 10 minutos. Añadir caldo si se evapora demasiado rápido y evitar que se reseque.

8

Servir la fideuà. Opcionalmente preparar un alioli.

Fideuá de conejo y alcachofas