Escalibada con queso de cabra

DificultadIntermedio
Productos4 Servings
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total50 mins
 2 berenjenas
 2 pimientos rojos grandes
 1 cebolla grande
 4 rodajas queso de cabra en rulo
 ½ taza vinagre balsámico
 1 cuchara miel
 4 cuchara aceite de oliva
 sal
 2 dientes de ajo
1

Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y secar los pimientos y las berenjenas. Introducir en el horno junto con la cebolla. Asar durante 20 minutos.

2

Dar la vuelta a las hortalizas pasado ese tiempo y añadir los dos dientes de ajo. Dejar en el horno otros 10 minutos. Retirar y reservar.

3

Pelar los ajos asados y machacar en un mortero. Añadir el aceite y mezclar bien.

4

Calentar en un cazo pequeño el vinagre balsámico y la miel. Reducir a fuego lento unos 5 minutos o hasta que adquiera textura de jarabe. Reservar.

5

Retirar la piel a los pimientos y las berenjenas, y cortarlos en tiras. Salar ligeramente. Gratinar las rodajas de queso en el horno durante 5 minutos a 180ºC.

6

Montar la escalibada en los platos, agregar el aceite con el ajo asado y coronar con una rodaja de queso gratinado. Decorar con la reducción de vinagre balsámico y servir.

Categoría

Ingredientes

 2 berenjenas
 2 pimientos rojos grandes
 1 cebolla grande
 4 rodajas queso de cabra en rulo
 ½ taza vinagre balsámico
 1 cuchara miel
 4 cuchara aceite de oliva
 sal
 2 dientes de ajo

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y secar los pimientos y las berenjenas. Introducir en el horno junto con la cebolla. Asar durante 20 minutos.

2

Dar la vuelta a las hortalizas pasado ese tiempo y añadir los dos dientes de ajo. Dejar en el horno otros 10 minutos. Retirar y reservar.

3

Pelar los ajos asados y machacar en un mortero. Añadir el aceite y mezclar bien.

4

Calentar en un cazo pequeño el vinagre balsámico y la miel. Reducir a fuego lento unos 5 minutos o hasta que adquiera textura de jarabe. Reservar.

5

Retirar la piel a los pimientos y las berenjenas, y cortarlos en tiras. Salar ligeramente. Gratinar las rodajas de queso en el horno durante 5 minutos a 180ºC.

6

Montar la escalibada en los platos, agregar el aceite con el ajo asado y coronar con una rodaja de queso gratinado. Decorar con la reducción de vinagre balsámico y servir.

Escalibada con queso de cabra