Name: Ensalada Ra
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 hojas de lechuga; 2 tomates; 1 cebolla pequeña, mejor tierna; 2 patatas; 4 huevos; 100 grs bonito en aceite de oliva; 12 triángulos de queso de oveja curado; 400 grs salmón fresco sin espinas (hay que congelarlo 24 horas) para preparar la ensalada, ya que se come crudo; 400 grs boquerones frescos en vinagre; crema de vinagre de Módena; aceite de oliva virgen extra; salsa de soja; sal

DificultadPrincipiante

Rendimiento4 Raciones

Prep Tiempo30 minsTiempo de cocinado10 minsTiempo total40 mins

8 hojas de lechuga

2 tomates

1 cebolla pequeña, mejor tierna

2 patatas

4 huevos

100 grs bonito en aceite de oliva

12 triángulos de queso de oveja curado

400 grs salmón fresco sin espinas (hay que congelarlo 24 horas) para preparar la ensalada, ya que se come crudo

400 grs boquerones frescos en vinagre

crema de vinagre de Módena

aceite de oliva virgen extra

salsa de soja

sal

Sacar el salmón del congelador 2 horas antes y cortar semi-congelado para hacerlo fino. Reservar.

Cocer las patatas con piel, en olla exprés rápida unos 8 minutos, depende del tamaño. Dejar enfriar, pelar y cortar a rodajas.

Lavar los tomates y la cebolla y cortar en rodajas. Lavar la lechuga y cortar.

Colocar como la foto (las patatas rodeando los boquerones) y aliñar con aceite.

Se sirve con un cuenco de soja para aliñar el salmón.

Fuente: Receta extraída del libro Menus mediterráneos. Autores: Ramona Romero. Disponible en la tienda Apple iBooks https://itunes.apple.com/es/book/menus-mediterraneos/id858942976?mt=13

Ingredientes