Empezamos, lavando bien las hortalizas. Cortamos en juliana las coles de Bruselas y la col lombarda, y pelamos y rallamos las zanahorias. Lo colocamos todo en una ensaladera grande. Picamos los frutos secos gruesamente.
A continuación, para obtener un jamón crujiente lo freímos a fuego fuerte un par de minutos en una sartén sin aceite (se cocinará con su propia grasa). Retiramos del fuego y las colocamos en un platito sobre un trozo de papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Reservamos y dejamos que se enfríe.
Mientras tanto preparamos la vinagreta. Picamos bien le cebolleta y la colocamos en un bol. Exprimimos las mandarinas y el limón, y añadimos el aceite y el vinagre. Lo mezclamos todo bien.
Por último, mezclamos el jamón, la vinagreta y las hortalizas en la ensaladera; la tapamos con papel transparente y la metemos en la nevera más o menos 1h antes de servir.
Ingredientes
Instrucciones
Empezamos, lavando bien las hortalizas. Cortamos en juliana las coles de Bruselas y la col lombarda, y pelamos y rallamos las zanahorias. Lo colocamos todo en una ensaladera grande. Picamos los frutos secos gruesamente.
A continuación, para obtener un jamón crujiente lo freímos a fuego fuerte un par de minutos en una sartén sin aceite (se cocinará con su propia grasa). Retiramos del fuego y las colocamos en un platito sobre un trozo de papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Reservamos y dejamos que se enfríe.
Mientras tanto preparamos la vinagreta. Picamos bien le cebolleta y la colocamos en un bol. Exprimimos las mandarinas y el limón, y añadimos el aceite y el vinagre. Lo mezclamos todo bien.
Por último, mezclamos el jamón, la vinagreta y las hortalizas en la ensaladera; la tapamos con papel transparente y la metemos en la nevera más o menos 1h antes de servir.
