Crema de calçots con huevo poché

DificultadIntermedio
Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo20 minsTiempo de cocinado20 minsTiempo total40 mins
 12 calçots
 2 patatas
 aceite de oliva virgen extra
 sal
 1 l caldo de verduras
 100 ml leche
 4 huevos
1

Cortamos los extremos de los calçots, quitamos las hojas de fuera y los cortamos en trozos. Pelamos y cortamos las patatas. Los ponemos en una olla. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cocinamos unos minutos.

2

Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocinar unos 20 minutos.

3

Añadimos la leche y trituramos.

4

Añadimos agua y vinagre en un cazo y calentamos hasta que casi esté hirviendo. Con una cuchara hacemos un pequeño remolino en el agua y cascamos el huevo en el agua. Dejamos que se haga durante 2 minutos y, con mucho cuidado, lo sacamos.

5

Para acabar, servimos la crema caliente en cuencos individuales acompañada de un huevo poché encima.

Categoría

Ingredientes

 12 calçots
 2 patatas
 aceite de oliva virgen extra
 sal
 1 l caldo de verduras
 100 ml leche
 4 huevos

Instrucciones

1

Cortamos los extremos de los calçots, quitamos las hojas de fuera y los cortamos en trozos. Pelamos y cortamos las patatas. Los ponemos en una olla. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cocinamos unos minutos.

2

Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocinar unos 20 minutos.

3

Añadimos la leche y trituramos.

4

Añadimos agua y vinagre en un cazo y calentamos hasta que casi esté hirviendo. Con una cuchara hacemos un pequeño remolino en el agua y cascamos el huevo en el agua. Dejamos que se haga durante 2 minutos y, con mucho cuidado, lo sacamos.

5

Para acabar, servimos la crema caliente en cuencos individuales acompañada de un huevo poché encima.

Crema de calçots con huevo poché

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