Cortamos los extremos de los calçots, quitamos las hojas de fuera y los cortamos en trozos. Pelamos y cortamos las patatas. Los ponemos en una olla. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cocinamos unos minutos.
Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocinar unos 20 minutos.
Añadimos la leche y trituramos.
Añadimos agua y vinagre en un cazo y calentamos hasta que casi esté hirviendo. Con una cuchara hacemos un pequeño remolino en el agua y cascamos el huevo en el agua. Dejamos que se haga durante 2 minutos y, con mucho cuidado, lo sacamos.
Para acabar, servimos la crema caliente en cuencos individuales acompañada de un huevo poché encima.
Ingredientes
Instrucciones
Cortamos los extremos de los calçots, quitamos las hojas de fuera y los cortamos en trozos. Pelamos y cortamos las patatas. Los ponemos en una olla. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cocinamos unos minutos.
Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocinar unos 20 minutos.
Añadimos la leche y trituramos.
Añadimos agua y vinagre en un cazo y calentamos hasta que casi esté hirviendo. Con una cuchara hacemos un pequeño remolino en el agua y cascamos el huevo en el agua. Dejamos que se haga durante 2 minutos y, con mucho cuidado, lo sacamos.
Para acabar, servimos la crema caliente en cuencos individuales acompañada de un huevo poché encima.
