600 grs Calabaza
500 grs Setas de temporada
300 grs Zanahoria
250 grs Patata
1 Cebolla mediana
1,50 l Caldo de pollo o agua
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
1
Pelamos y cortamos en dados la calabaza, las zanahorias, la patata y la cebolla. Incorporamos las verduras en una olla, añadimos el caldo o el agua y dejamos que hierva durante aproximadamente 20 minutos.
Retiramos del fuego y añadimos aceite de oliva. Trituramos hasta que se forme una crema homogénea.
2
Mientras tanto, limpiamos bien las setas (si son silvestres) y las cortamos en trozos pequeños.
Las colocamos en una sartén con aceite de oliva y las salteamos a fuego alto. Removemos para evitar que se queden pegadas a la sartén y entre ellas.
3
Servimos la crema y dejamos caer las setas salteadas en cada ración. Decoramos con un hilo de aceite y una pizca de perejil picado.
CategoríaPrimer plato
Ingredientes
600 grs Calabaza
500 grs Setas de temporada
300 grs Zanahoria
250 grs Patata
1 Cebolla mediana
1,50 l Caldo de pollo o agua
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
