Ñoquis de patata con cremoso de queso y trufa de Aragón

DificultadPrincipiante
Productos4 Personas
Tiempo de preparación5 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total55 mins
Para los ñoquis
 300 grs Patata cocida
 1 Huevo
 100 grs Harina
 75 grs Harina para trabajar la masa
 50 grs Queso curado rallado
Para el cremoso
 250 grs Nata
 75 grs Queso semicurado de la zona de Radiquero de Artesanía Alimentaria de Aragón
 50 grs Yema de huevo
 Trufa negra de Aragón "tuber melanosporum"
 Rúcula
Para los ñoquis
1

Cocemos la patata sin pelar en agua hirviendo durante 20-25 min. La pelamos con cuidado y las pasamos por un pasapurés o las rallamos en un bol.

2

Espolvoreamos el queso curado rallado y mezclamos con la patata.

Hacemos un hueco en medio y abrimos un huevo en el centro. Mezclamos y vamos incorporando harina hasta que quede una masa lisa y uniforme que podamos trabajar con las manos.

3

Separamos diferentes porciones de la masa y las estiramos en forma de churros del diámetro de 1 cm. Cortamos más o menos cada 2 cm.

Para marcarlos, presionamos ligeramente con tenedor alrededor.

4

Ponemos a hervir agua en una olla. Vamos introduciendo los ñoquis por tandas. Una vez empiecen a flotar se retiran.

Para el cremoso
5

Ponemos la nata en un cazo a fuego medio-suave, cortamos el queso semicurado en trocitos y lo fundimos en la nata.

6

Preparamos en un bol 4 yemas de huevo. Una vez el queso se haya fundido bien en la nata, añadimos las yemas de huevo y batimos.

Colocamos la mezcla en un molde y cocemos a baño maría para hacer un "flan tradicional" salado.

Trituramos el flan para crear la crema de queso.

Para emplatar
7

Ponemos un poco de cremoso de queso en el fondo del plato y colocamos los ñoquis encima.

Añadimos la trufa encima de los ñoquis.

8

Ponemos la rúcula en un bol y vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra por encima para darle brillo.

Colocamos a nuestro gusto en el plato para decorar y darle contraste de sabor con los diferentes ingredientes.

Fuente: Comparte El Secreto

Categoría

Ingredientes

Para los ñoquis
 300 grs Patata cocida
 1 Huevo
 100 grs Harina
 75 grs Harina para trabajar la masa
 50 grs Queso curado rallado
Para el cremoso
 250 grs Nata
 75 grs Queso semicurado de la zona de Radiquero de Artesanía Alimentaria de Aragón
 50 grs Yema de huevo
 Trufa negra de Aragón "tuber melanosporum"
 Rúcula

Instrucciones

Para los ñoquis
1

Cocemos la patata sin pelar en agua hirviendo durante 20-25 min. La pelamos con cuidado y las pasamos por un pasapurés o las rallamos en un bol.

2

Espolvoreamos el queso curado rallado y mezclamos con la patata.

Hacemos un hueco en medio y abrimos un huevo en el centro. Mezclamos y vamos incorporando harina hasta que quede una masa lisa y uniforme que podamos trabajar con las manos.

3

Separamos diferentes porciones de la masa y las estiramos en forma de churros del diámetro de 1 cm. Cortamos más o menos cada 2 cm.

Para marcarlos, presionamos ligeramente con tenedor alrededor.

4

Ponemos a hervir agua en una olla. Vamos introduciendo los ñoquis por tandas. Una vez empiecen a flotar se retiran.

Para el cremoso
5

Ponemos la nata en un cazo a fuego medio-suave, cortamos el queso semicurado en trocitos y lo fundimos en la nata.

6

Preparamos en un bol 4 yemas de huevo. Una vez el queso se haya fundido bien en la nata, añadimos las yemas de huevo y batimos.

Colocamos la mezcla en un molde y cocemos a baño maría para hacer un "flan tradicional" salado.

Trituramos el flan para crear la crema de queso.

Para emplatar
7

Ponemos un poco de cremoso de queso en el fondo del plato y colocamos los ñoquis encima.

Añadimos la trufa encima de los ñoquis.

8

Ponemos la rúcula en un bol y vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra por encima para darle brillo.

Colocamos a nuestro gusto en el plato para decorar y darle contraste de sabor con los diferentes ingredientes.

Ñoquis de patata con cremoso de queso y trufa de Aragón