Cocemos la patata sin pelar en agua hirviendo durante 20-25 min. La pelamos con cuidado y las pasamos por un pasapurés o las rallamos en un bol.
Espolvoreamos el queso curado rallado y mezclamos con la patata.
Hacemos un hueco en medio y abrimos un huevo en el centro. Mezclamos y vamos incorporando harina hasta que quede una masa lisa y uniforme que podamos trabajar con las manos.
Separamos diferentes porciones de la masa y las estiramos en forma de churros del diámetro de 1 cm. Cortamos más o menos cada 2 cm.
Para marcarlos, presionamos ligeramente con tenedor alrededor.
Ponemos a hervir agua en una olla. Vamos introduciendo los ñoquis por tandas. Una vez empiecen a flotar se retiran.
Ponemos la nata en un cazo a fuego medio-suave, cortamos el queso semicurado en trocitos y lo fundimos en la nata.
Preparamos en un bol 4 yemas de huevo. Una vez el queso se haya fundido bien en la nata, añadimos las yemas de huevo y batimos.
Colocamos la mezcla en un molde y cocemos a baño maría para hacer un "flan tradicional" salado.
Trituramos el flan para crear la crema de queso.
Ponemos un poco de cremoso de queso en el fondo del plato y colocamos los ñoquis encima.
Añadimos la trufa encima de los ñoquis.
Ponemos la rúcula en un bol y vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra por encima para darle brillo.
Colocamos a nuestro gusto en el plato para decorar y darle contraste de sabor con los diferentes ingredientes.
Fuente: Comparte El Secreto
Ingredientes
Instrucciones
Cocemos la patata sin pelar en agua hirviendo durante 20-25 min. La pelamos con cuidado y las pasamos por un pasapurés o las rallamos en un bol.
Espolvoreamos el queso curado rallado y mezclamos con la patata.
Hacemos un hueco en medio y abrimos un huevo en el centro. Mezclamos y vamos incorporando harina hasta que quede una masa lisa y uniforme que podamos trabajar con las manos.
Separamos diferentes porciones de la masa y las estiramos en forma de churros del diámetro de 1 cm. Cortamos más o menos cada 2 cm.
Para marcarlos, presionamos ligeramente con tenedor alrededor.
Ponemos a hervir agua en una olla. Vamos introduciendo los ñoquis por tandas. Una vez empiecen a flotar se retiran.
Ponemos la nata en un cazo a fuego medio-suave, cortamos el queso semicurado en trocitos y lo fundimos en la nata.
Preparamos en un bol 4 yemas de huevo. Una vez el queso se haya fundido bien en la nata, añadimos las yemas de huevo y batimos.
Colocamos la mezcla en un molde y cocemos a baño maría para hacer un "flan tradicional" salado.
Trituramos el flan para crear la crema de queso.
Ponemos un poco de cremoso de queso en el fondo del plato y colocamos los ñoquis encima.
Añadimos la trufa encima de los ñoquis.
Ponemos la rúcula en un bol y vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra por encima para darle brillo.
Colocamos a nuestro gusto en el plato para decorar y darle contraste de sabor con los diferentes ingredientes.
