Cortar las chuletitas del costillar, salar y empanar, pasar primero por harina, luego huevo y, por último, pan rallado.
Freír las chuletitas en aceite a 170ºC hasta que estén doradas, sacar sobre papel absorbente y reservar.
Rallar la piel de la naranja.
Hacer zumo de naranjas.
Poner a reducir el zumo en un cazo a fuego lento hasta que espese, más o menos hasta que quede ¼ del zumo inicial, aromatizar con tomillo. Tapar con papel film herméticamente. Colar.
Poner el zumo reducido en un vaso mezclador y con la batidora emulsionar añadiendo aceite de oliva poco a poco.
Fuente: Comparte El Secreto
Ingredientes
Instrucciones
Cortar las chuletitas del costillar, salar y empanar, pasar primero por harina, luego huevo y, por último, pan rallado.
Freír las chuletitas en aceite a 170ºC hasta que estén doradas, sacar sobre papel absorbente y reservar.
Rallar la piel de la naranja.
Hacer zumo de naranjas.
Poner a reducir el zumo en un cazo a fuego lento hasta que espese, más o menos hasta que quede ¼ del zumo inicial, aromatizar con tomillo. Tapar con papel film herméticamente. Colar.
Poner el zumo reducido en un vaso mezclador y con la batidora emulsionar añadiendo aceite de oliva poco a poco.
