Cordero con ajo

DificultadPrincipiante
Rendimiento1 Raciones
Prep Tiempo20 minsTiempo de cocinado1 hr 30 minsTiempo total1 hr 50 mins
 1 espalda de cordero con hueso (1,2 kg)
 2 cucharada aceite de oliva
 1 loncha gruesa de jamón cocido
 1 cebolla grande, en rodajas
 1 zanahoria grande, en rodajas
 2 cucharada harina o 1/4 cup pan rallado
 1 taza vino blanco seco
 2 fondo de carne o consomé
 12 dientes de ajo sin pelar, tamaño normal
 2 ramitas de perejil o unas cuantas hojas de albahaca o una pizca de albahaca molida
 La piel de una naranja, seca
 sal
1

Quitar la grasa externa del cordero, enrollar y atar la carne. Calentar el aceite de oliva en una olla, agregar el cordero, el jamón, la cebolla y la zanahoria, tapar y cocer a fuego lento durante ½ hora. Sacar la carne, quitar la mitad de la grasa, y en lo que queda dorar la harina o el pan rallado. Cortar el jamón a dados y volver a ponerlo junto con el cordero en la olla. Añadir el vino, el fondo o el consomé, el ajo, el perejil o la albahaca, la hoja de laurel, la piel de naranja y la sal. Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora hasta que el cordero esté tierno.

2

Enfriar, quitar la grasa solidificada de la superficie y recalentar. Para servir, sacar el cordero, desatarlo y ponerlo en una fuente, echar el resto de contenido de la olla por encima del cordero.

Categoría

Ingredientes

 1 espalda de cordero con hueso (1,2 kg)
 2 cucharada aceite de oliva
 1 loncha gruesa de jamón cocido
 1 cebolla grande, en rodajas
 1 zanahoria grande, en rodajas
 2 cucharada harina o 1/4 cup pan rallado
 1 taza vino blanco seco
 2 fondo de carne o consomé
 12 dientes de ajo sin pelar, tamaño normal
 2 ramitas de perejil o unas cuantas hojas de albahaca o una pizca de albahaca molida
 La piel de una naranja, seca
 sal

Instrucciones

1

Quitar la grasa externa del cordero, enrollar y atar la carne. Calentar el aceite de oliva en una olla, agregar el cordero, el jamón, la cebolla y la zanahoria, tapar y cocer a fuego lento durante ½ hora. Sacar la carne, quitar la mitad de la grasa, y en lo que queda dorar la harina o el pan rallado. Cortar el jamón a dados y volver a ponerlo junto con el cordero en la olla. Añadir el vino, el fondo o el consomé, el ajo, el perejil o la albahaca, la hoja de laurel, la piel de naranja y la sal. Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora hasta que el cordero esté tierno.

2

Enfriar, quitar la grasa solidificada de la superficie y recalentar. Para servir, sacar el cordero, desatarlo y ponerlo en una fuente, echar el resto de contenido de la olla por encima del cordero.

Cordero con ajo

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