1 kg calabacín
1 l agua
250 grs tomate maduro
400 grs queso ricotta
5 unidades de albahaca fresca
100 grs tomate seco en aceite
hielo
aceite de oliva
sal
pimienta
1
Lavar el calabacín y cortamos en laminas verticales de unos 0.5mm.
2
Escaldamos las láminas de calabacín en una olla con agua y sal y enfriamos en un bol con agua y hielo. Lo importante es que queden flexibles para poder enrollar. Reservamos.
3
Cortamos el tomate maduro y el tomate seco en aceite en dados y la albahaca en tiras finas (en chiffonade). Lo mezclamos todo con el queso ricotta y salpimentamos.
4
Ponemos una cucharada de la mezcla de queso y tomate en cada lámina y enrollamos como si fuera un canelón.
5
Lo acabaremos unos minutos en el horno para calentar ligeramente el canelón.
Receta del CETT-UB
6
Ingredientes
1 kg calabacín
1 l agua
250 grs tomate maduro
400 grs queso ricotta
5 unidades de albahaca fresca
100 grs tomate seco en aceite
hielo
aceite de oliva
sal
pimienta
