5 calabacines
375 grs de tomates Cherry
200 grs de queso feta
Zumo de 1 limón
80 grs de aceitunas deshuesadas
60 ml de aceite de oliva virgen extra
Hojas de rúcula
Sal, pimienta
1
Empezamos por rallar los calabacines, preferiblemente con un espiralizador, si no, cortar en cintas con un pelador de verduras. Opcionalmente, si no se quieren comer crudos, se pueden sumergir en agua hirviendo para que estén más blanditos.
2
Luego, cortamos los tomates Cherry por la mitad y los colocamos en una ensaladera junto al calabacín y las hojas de rúcula. Vertemos el aceite de oliva y el zumo del limón. Salpimentamos.
3
Agregamos el queso feta en cubitos y las aceitunas en rodajas y mezclamos todo bien.
CategoríaPrimer plato
Ingredientes
5 calabacines
375 grs de tomates Cherry
200 grs de queso feta
Zumo de 1 limón
80 grs de aceitunas deshuesadas
60 ml de aceite de oliva virgen extra
Hojas de rúcula
Sal, pimienta
