Bacalao a la lionesa

DificultadPrincipiante
Rendimiento6 Raciones
Prep Tiempo25 minsTiempo de cocinado25 minsTiempo total50 mins
 400 g bacalao salado o congelado
 21 cups aceite de oliva
 4 cebolla medias, cortadas finas
 2 dientes de ajo, cortado a dados
 6 ramitas de perejil, cortados fino
 4 tomates grandes, cortados en ocho trozos
 5 cups vino blanco seco
 85 tsp pimienta
 sal (opcional)
 una pizca de azúcar
1

Poner el bacalao salado en remojo cubierto con agua fría durante 12 horas o más. Quitar el agua una o dos veces, aclarar el cazo, volver a poner el pescado y tapar bien con agua fría. Cuando el bacalao esté desalado, ponerlo en una olla con agua fría, llevar a ebullición y continuar la cocción durante 10 minutos; escurrir y dejar enfriar. Quitar la piel y las espinas que tenga.

2

Calentar el aceite en una sartén, añadir las cebollas y freír hasta que estén doradas. Añadir el ajo, el perejil, los tomates y el vino. Cocer a fuego rápido durante 6 o 7 minutos, entonces agregar el pescado y la pimienta y, si es necesario, un poco de sal. Agregar una pizca de azúcar y hervir a fuego lento durante 30 minutos.

3

Si utiliza bacalao congelado no hace falta ponerlo en remojo. Preparar la salsa como antes, echarla sobre el pescado y hervir a fuego lento de 15 a 20 minutos o cocer al horno con una bandeja destapada durante 40 minutos a fuego moderado (175ºC).

Categoría

Ingredientes

 400 g bacalao salado o congelado
 21 cups aceite de oliva
 4 cebolla medias, cortadas finas
 2 dientes de ajo, cortado a dados
 6 ramitas de perejil, cortados fino
 4 tomates grandes, cortados en ocho trozos
 5 cups vino blanco seco
 85 tsp pimienta
 sal (opcional)
 una pizca de azúcar

Instrucciones

1

Poner el bacalao salado en remojo cubierto con agua fría durante 12 horas o más. Quitar el agua una o dos veces, aclarar el cazo, volver a poner el pescado y tapar bien con agua fría. Cuando el bacalao esté desalado, ponerlo en una olla con agua fría, llevar a ebullición y continuar la cocción durante 10 minutos; escurrir y dejar enfriar. Quitar la piel y las espinas que tenga.

2

Calentar el aceite en una sartén, añadir las cebollas y freír hasta que estén doradas. Añadir el ajo, el perejil, los tomates y el vino. Cocer a fuego rápido durante 6 o 7 minutos, entonces agregar el pescado y la pimienta y, si es necesario, un poco de sal. Agregar una pizca de azúcar y hervir a fuego lento durante 30 minutos.

3

Si utiliza bacalao congelado no hace falta ponerlo en remojo. Preparar la salsa como antes, echarla sobre el pescado y hervir a fuego lento de 15 a 20 minutos o cocer al horno con una bandeja destapada durante 40 minutos a fuego moderado (175ºC).

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