Atún sellado con costra de semillas

DificultadIntermedio
Productos4 Servings
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción4 minsTiempo Total24 mins
 1,20 kg atún fresco
 ½ taza mezcla de semillas de sésamo, amapola y linaza
 cáscara de limón
 zumo de limón
 sal
 pimienta
 aceite de oliva virgen
guarnición
 patatas
 sal
 pimienta
 perejil
1

Cortar el atún en lomillos gruesos de aproximadamente 180gr cada uno. Reservar en frío.

2

Poner en un recipiente las semillas mezcladas, añadir cáscara de limón rallada y mezclar.

3

Condimentar el atún con sal, pimienta y zumo de limón.

4

Pasar los lomillos por la mezcla de semillas presionando bien cada una de las caras.

5

Calentar el aceite en una sartén y sellar los lomillos por todas sus caras, 30 segundos por lado.

6

Retirar y cortar en trozos.

7

Servir inmediatamente con una guarnición de patatas al horno con sal, pimienta y perejil.

Consejo
8

El sellado es una técnica culinaria con la que el producto conservará su jugo interior. Para sellar un producto tienes que dorar todos sus lados…el objetivo es darle un golpe fuerte de calor para formar una costra fina y que los jugos queden dentro.

Nota
9

Esta receta se encuentra dentro de las actividades del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para fomentar y promocionar el consumo de pescado.

Categoría

Ingredientes

 1,20 kg atún fresco
 ½ taza mezcla de semillas de sésamo, amapola y linaza
 cáscara de limón
 zumo de limón
 sal
 pimienta
 aceite de oliva virgen
guarnición
 patatas
 sal
 pimienta
 perejil

Instrucciones

1

Cortar el atún en lomillos gruesos de aproximadamente 180gr cada uno. Reservar en frío.

2

Poner en un recipiente las semillas mezcladas, añadir cáscara de limón rallada y mezclar.

3

Condimentar el atún con sal, pimienta y zumo de limón.

4

Pasar los lomillos por la mezcla de semillas presionando bien cada una de las caras.

5

Calentar el aceite en una sartén y sellar los lomillos por todas sus caras, 30 segundos por lado.

6

Retirar y cortar en trozos.

7

Servir inmediatamente con una guarnición de patatas al horno con sal, pimienta y perejil.

Consejo
8

El sellado es una técnica culinaria con la que el producto conservará su jugo interior. Para sellar un producto tienes que dorar todos sus lados…el objetivo es darle un golpe fuerte de calor para formar una costra fina y que los jugos queden dentro.

Nota
9

Esta receta se encuentra dentro de las actividades del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para fomentar y promocionar el consumo de pescado.

Atún sellado con costra de semillas