Primero prepararemos el caldo para el arroz así que pelamos 750 gramos de cigalas. Ponemos una olla a fuego medio y echamos 2 cucharadas de aceite de oliva y las pieles y cabezas de las cigalas. Añadimos también 1/2 cucharada pequeña de sal. Con un cazo aplastamos las cabezas para que suelten su jugo. Cuando todas las pieles tengan un bonito color rosado cocinamos durante un minuto más y luego añadimos 4 cucharadas de brandy. Dejamos que se reduzca el brandy hasta que casi desaparezca y entonces añadimos 2 litros de agua. Tapamos la olla y dejamos a fuego medio durante 20 minutos.
Pasado este tiempo ponemos un colador sobre una olla limpia y colamos el caldo. Apretamos con el cazo para que salga todo el jugo que hay en las cabezas. Luego tapamos la olla para que se mantenga el caldo caliente.
Ahora empezamos con el sofrito para nuestro arrozcaldoso. Ponemos a fuego fuerte una tartera o sartén honda y añadimos 6 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos 1 cebolla grande picada y tres dientes de ajo picados.
Dejamos que se poche la cebolla y entonces añadimos 6 cucharadas de tomate triturado. Subimos el fuego y dejamos que se fría el tomate durante 5 minutos. Entonces añadimos 1 pimiento rojo pequeño y 1 pimiento verde pequeño cortado en cuadraditos.
Dejamos los pimientos al fuego durante 10 minutos y entonces añadimos 200 gramos de arroz redondo y media cucharada pequeña de pimentón dulce. Mezclamos todo y echamos los 2 litros de caldo que hemos preparado. Añadimos 3 cucharadas de tomate frito y 1 cucharada pequeña de sal. Mezclamos y probamos de sal y si es necesario añadimos un poco más.
Dejamos a fuego medio durante unos 18 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.
Cuando falten 5 minutos añadimos 4 cucharadas de guisantes. Y cuando solo falte un minutos añadimos las cigalas peladas.
Por último, cuando el arroz esté en un punto, apartamos del fuego y tapamos la tartera. Dejamos reposar durante 5 minutos y listo. Servimos y disfrutamos!
Ingredientes
Instrucciones
Primero prepararemos el caldo para el arroz así que pelamos 750 gramos de cigalas. Ponemos una olla a fuego medio y echamos 2 cucharadas de aceite de oliva y las pieles y cabezas de las cigalas. Añadimos también 1/2 cucharada pequeña de sal. Con un cazo aplastamos las cabezas para que suelten su jugo. Cuando todas las pieles tengan un bonito color rosado cocinamos durante un minuto más y luego añadimos 4 cucharadas de brandy. Dejamos que se reduzca el brandy hasta que casi desaparezca y entonces añadimos 2 litros de agua. Tapamos la olla y dejamos a fuego medio durante 20 minutos.
Pasado este tiempo ponemos un colador sobre una olla limpia y colamos el caldo. Apretamos con el cazo para que salga todo el jugo que hay en las cabezas. Luego tapamos la olla para que se mantenga el caldo caliente.
Ahora empezamos con el sofrito para nuestro arrozcaldoso. Ponemos a fuego fuerte una tartera o sartén honda y añadimos 6 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos 1 cebolla grande picada y tres dientes de ajo picados.
Dejamos que se poche la cebolla y entonces añadimos 6 cucharadas de tomate triturado. Subimos el fuego y dejamos que se fría el tomate durante 5 minutos. Entonces añadimos 1 pimiento rojo pequeño y 1 pimiento verde pequeño cortado en cuadraditos.
Dejamos los pimientos al fuego durante 10 minutos y entonces añadimos 200 gramos de arroz redondo y media cucharada pequeña de pimentón dulce. Mezclamos todo y echamos los 2 litros de caldo que hemos preparado. Añadimos 3 cucharadas de tomate frito y 1 cucharada pequeña de sal. Mezclamos y probamos de sal y si es necesario añadimos un poco más.
Dejamos a fuego medio durante unos 18 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.
Cuando falten 5 minutos añadimos 4 cucharadas de guisantes. Y cuando solo falte un minutos añadimos las cigalas peladas.
Por último, cuando el arroz esté en un punto, apartamos del fuego y tapamos la tartera. Dejamos reposar durante 5 minutos y listo. Servimos y disfrutamos!
