Pulpo a la gallega

By 1 octubre, 2019 octubre 10th, 2019 RECETAS
DificultadIntermedio

Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo20 minsTiempo de cocinado40 minsTiempo total1 hr
 1 pulpo de 2,5kg
 5 patatas medianas
 pimentón dulce
 aceite de oliva virgen extra
 sal fina
 sal gorda
1

Sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo pasamos al frigorífico para que se descongele. Antes de cocerlo, lo pasamos por poco de agua fría para quitar posibles impurezas.

2

Ponemos una cazuela al fuego con agua sin sal. Cuando hierva, añadimos el pulo, lo cogemos por la cabeza y “lo asustamos”; metiendo y sacando el pulpo 2 veces de la cazuela para conseguir que el pulpo se quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción.

3

Cocemos el pulpo durante unos 35-40 minutos a fuego medio dependiendo del tamaño, pinchándolo de vez en cuando para ver cómo está de duro. Mientras, pelamos, lavamos y troceamos las patatas a la mitad.

4

Cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y luego lo sacamos a una fuente. En la misma agua echamos las patatas y cocemos durante 15 minutos.

5

Cortamos el pulpo con unas tijeras de cocina, las patas en trozos de 1 cm de grosor y la cabeza en trozos pequeños.

6

Servimos en plato de madera con una base de patatas. Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Categoría

Ingredientes

 1 pulpo de 2,5kg
 5 patatas medianas
 pimentón dulce
 aceite de oliva virgen extra
 sal fina
 sal gorda

Instrucciones

1

Sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo pasamos al frigorífico para que se descongele. Antes de cocerlo, lo pasamos por poco de agua fría para quitar posibles impurezas.

2

Ponemos una cazuela al fuego con agua sin sal. Cuando hierva, añadimos el pulo, lo cogemos por la cabeza y “lo asustamos”; metiendo y sacando el pulpo 2 veces de la cazuela para conseguir que el pulpo se quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción.

3

Cocemos el pulpo durante unos 35-40 minutos a fuego medio dependiendo del tamaño, pinchándolo de vez en cuando para ver cómo está de duro. Mientras, pelamos, lavamos y troceamos las patatas a la mitad.

4

Cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y luego lo sacamos a una fuente. En la misma agua echamos las patatas y cocemos durante 15 minutos.

5

Cortamos el pulpo con unas tijeras de cocina, las patas en trozos de 1 cm de grosor y la cabeza en trozos pequeños.

6

Servimos en plato de madera con una base de patatas. Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Pulpo a la gallega

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