Gallina de Sobrarbe en pepitoria

By 22 noviembre, 2021 HOME, RECETAS
DificultadPrincipiante

Productos4 Personas
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total40 mins
 1 Gallina de Sobrarbe troceada
 1 Cebolla con DOP Cebolla de Fuentes de Ebro
 Almendras
 Harina de Agricultura Ecológica
 2 Huevos C'alial
 Vino blanco DOP Somontano
 Caldo de carne
 Sal
 Perejil
 Aceite de oliva virgen extra con DOP Aceite del Bajo Aragón
1

En una sartén con aceite, freiremos la cebolla cortada, cuando esté, la pondremos en un mortero sin aceite.

2

En ese mismo aceite freiremos la gallina previamente salada y enharinada, cuando tengamos todo frito, en la olla, lo añadimos con vino blanco y dejamos que se evapore. Añadimos un poco de agua y lo dejamos cocer unos minutos a fuego lento.

3

Machacamos la cebolla y las almendras junto con las yemas de huevo, lo añadimos a la gallina, tapamos la olla y dejamos cocer 25 a 30 minutos a fuego lento.

4

Cuando la vayamos a servir cortamos las claras de huevo a trocitos y lo añadimos a la gallina por encima.

Fuente: Comparte el Secreto

Categoría

Ingredientes

 1 Gallina de Sobrarbe troceada
 1 Cebolla con DOP Cebolla de Fuentes de Ebro
 Almendras
 Harina de Agricultura Ecológica
 2 Huevos C'alial
 Vino blanco DOP Somontano
 Caldo de carne
 Sal
 Perejil
 Aceite de oliva virgen extra con DOP Aceite del Bajo Aragón

Instrucciones

1

En una sartén con aceite, freiremos la cebolla cortada, cuando esté, la pondremos en un mortero sin aceite.

2

En ese mismo aceite freiremos la gallina previamente salada y enharinada, cuando tengamos todo frito, en la olla, lo añadimos con vino blanco y dejamos que se evapore. Añadimos un poco de agua y lo dejamos cocer unos minutos a fuego lento.

3

Machacamos la cebolla y las almendras junto con las yemas de huevo, lo añadimos a la gallina, tapamos la olla y dejamos cocer 25 a 30 minutos a fuego lento.

4

Cuando la vayamos a servir cortamos las claras de huevo a trocitos y lo añadimos a la gallina por encima.

Gallina de Sobrarbe en pepitoria