Caliente a fuego vivo una plancha acanalada de hierro hasta que perciba que desprende calor. Unte los filetes de atún con aceite por un lado y áselos con ese lado hacia abajo 2 minutos.
Úntelos por encima con un poco más de aceite, deles la vuelta y salpimiéntelos. Áselos otros 2 minutos si los quiere poco hechos o hasta 4 minutos si los prefiere más secos. Déjelos enfriar.
Entre tanto, cueza las judías en agua con sal 3 minutos o hasta que estén al dente. Escúrralas y páselas enseguida a un cuenco. Écheles por encima la vinagreta al ajo, remueva y espere a que se enfríen.
Cuando vaya a servir la ensalada, extienda las hojas de lechuga en una fuente. Saque las judías del cuenco, reservando el aliño, y apílelas en el centro de la fuente. Rompa el atún en trozos grandes y dispóngalos sobre las judías.
Coloque los trozos de huevo duro y tomate todo alrededor, distribuya los filetes de anchoa y esparza por encima las aceitunas y la albahaca. Rocíelo todo con el aliño reservado y sirva la ensalada.
