1 conejo (aprox. 1,2 kg)
25 tazas harina
2 cucharada mantequilla
2 cucharada aceite de oliva
25 tazas vino blanco seco
1 cebolla mediana, cortada fina
25 tazas perejil cortado fino
2 clavos enteros o una pizca de clavo molido
5 hoja de laurel
sal y pimienta
1 taza agua
opcional: unos cuantos champiñones frescos o secos
1
Cortar el conejo en trozos grandes y enharinas, a continuación dorar con la mantequilla y el aceite en una cazuela de fondo grueso o una cacerola (que tenga una tapa que cierre bien).
2
Agregar el vino, la cebolla, el perejil, los clavos, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
3
Cocer hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
4
Añadir una taza de agua, tapar bien, y cocer a fuego lento hasta que el conejo esté tierno (de 40 a 60 minutos).
5
En Italia se añaden unos cuantos champiñones, frescos o secos, durante la cocción. Sacar los trozos de conejo, quitar la hoja de laurel y los clavos del jugo y servir por separado.
Ingredientes
1 conejo (aprox. 1,2 kg)
25 tazas harina
2 cucharada mantequilla
2 cucharada aceite de oliva
25 tazas vino blanco seco
1 cebolla mediana, cortada fina
25 tazas perejil cortado fino
2 clavos enteros o una pizca de clavo molido
5 hoja de laurel
sal y pimienta
1 taza agua
opcional: unos cuantos champiñones frescos o secos
