Conejo a la cazadora

By 5 noviembre, 2018 RECETAS

Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo12 hrsTiempo de cocinado1 hr 25 minsTiempo total13 hrs 25 mins
 1 tsp hierbas aromaticas (romero, tomillo, oregano)
 250 ml aceite de oliva
 1 conejo mediano troceado
 2 clavos
 250 ml vino tinto
 1 zanahoria grande
 1 diente de ajo
 1 cebolla mediana
 pimienta
 1 puerro
 2 hojas de laurel
1

Lavamos bien el conejo, secar y trocear. Lo ponemos en un cuenco la noche antes y lo cubrimos con el vino tinto para macerarlo.

2

Pelamos la cebolla y el puerro y los cortamos, junto con la zanahoria, en cubos. Las añadimos al cuenco donde está el conejo. Machamos el clavo y los pimientos y sazonamos con el resto de hierbas el conejo en maceración. Lo dejamos 12 horas en el frigorífico.

3

Al día siguiente, retiramos el conejo, salamos y lo pasamos por harina.

4

En una cazuela, añadimos el aceite y sofreímos el conejo hasta dorarlo durante al menos 15 minutos.

5

Colamos las verduras de la maceración, guardamos el caldo y las trituramos hasta obtener un puré.

6

Lo añadimos a las verduras y lo dejamos todo durante 10 minutos a fuego suave.

7

Incorporamos el vino tinto y el caldo. Dejamos reducir el vino. Añadimos el laurel, tapamos y dejamos cocer a fuego mediante durante una hora, hasta que la salsa oscurezca y espese.

8

Servimos en una cazuela de barro.

Categoría

Ingredientes

 1 tsp hierbas aromaticas (romero, tomillo, oregano)
 250 ml aceite de oliva
 1 conejo mediano troceado
 2 clavos
 250 ml vino tinto
 1 zanahoria grande
 1 diente de ajo
 1 cebolla mediana
 pimienta
 1 puerro
 2 hojas de laurel

Instrucciones

1

Lavamos bien el conejo, secar y trocear. Lo ponemos en un cuenco la noche antes y lo cubrimos con el vino tinto para macerarlo.

2

Pelamos la cebolla y el puerro y los cortamos, junto con la zanahoria, en cubos. Las añadimos al cuenco donde está el conejo. Machamos el clavo y los pimientos y sazonamos con el resto de hierbas el conejo en maceración. Lo dejamos 12 horas en el frigorífico.

3

Al día siguiente, retiramos el conejo, salamos y lo pasamos por harina.

4

En una cazuela, añadimos el aceite y sofreímos el conejo hasta dorarlo durante al menos 15 minutos.

5

Colamos las verduras de la maceración, guardamos el caldo y las trituramos hasta obtener un puré.

6

Lo añadimos a las verduras y lo dejamos todo durante 10 minutos a fuego suave.

7

Incorporamos el vino tinto y el caldo. Dejamos reducir el vino. Añadimos el laurel, tapamos y dejamos cocer a fuego mediante durante una hora, hasta que la salsa oscurezca y espese.

8

Servimos en una cazuela de barro.

Conejo a la cazadora

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