Canelones de calabacín rellenos con tomate, ricotta y albahaca

By 19 abril, 2020 abril 27th, 2020 RECETAS
DificultadIntermedio

Productos4 Personas
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción5 minsTiempo Total25 mins
 1 kg calabacín
 1 l agua
 250 grs tomate maduro
 400 grs queso ricotta
 5 unidades de albahaca fresca
 100 grs tomate seco en aceite
 hielo
 aceite de oliva
 sal
 pimienta
1

Lavar el calabacín y cortamos en laminas verticales de unos 0.5mm.

2

Escaldamos las láminas de calabacín en una olla con agua y sal y enfriamos en un bol con agua y hielo. Lo importante es que queden flexibles para poder enrollar. Reservamos.

3

Cortamos el tomate maduro y el tomate seco en aceite en dados y la albahaca en tiras finas (en chiffonade). Lo mezclamos todo con el queso ricotta y salpimentamos.

4

Ponemos una cucharada de la mezcla de queso y tomate en cada lámina y enrollamos como si fuera un canelón.

5

Lo acabaremos unos minutos en el horno para calentar ligeramente el canelón.

Receta del CETT-UB
6

Categoría

Ingredientes

 1 kg calabacín
 1 l agua
 250 grs tomate maduro
 400 grs queso ricotta
 5 unidades de albahaca fresca
 100 grs tomate seco en aceite
 hielo
 aceite de oliva
 sal
 pimienta

Instrucciones

1

Lavar el calabacín y cortamos en laminas verticales de unos 0.5mm.

2

Escaldamos las láminas de calabacín en una olla con agua y sal y enfriamos en un bol con agua y hielo. Lo importante es que queden flexibles para poder enrollar. Reservamos.

3

Cortamos el tomate maduro y el tomate seco en aceite en dados y la albahaca en tiras finas (en chiffonade). Lo mezclamos todo con el queso ricotta y salpimentamos.

4

Ponemos una cucharada de la mezcla de queso y tomate en cada lámina y enrollamos como si fuera un canelón.

5

Lo acabaremos unos minutos en el horno para calentar ligeramente el canelón.

Receta del CETT-UB
6

Canelones de calabacín rellenos con tomate, ricotta y albahaca