Coem la patata sense pelar en aigua bullint durant 20-25 min. La pelem amb cura i les passem per un passapuré o les ratllem en un bol.
Afegim el formatge curat ratllat i barregem amb la patata.
Fem un forat al mig i vam obrir un ou al centre. Barregem i anem incorporant farina fins que quedi una massa llisa i uniforme que puguem treballar amb les mans.
Separem diferents porcions de la massa i les estirem en forma de xurros de 1 cm de . Tallem més o menys cada 2 cm.
Per marcar-los, pressionem lleugerament amb una forquilla al voltant.
Posem a bullir aigua en una olla. Anem introduint els nyoquis per tandes. Un cop comencin a surar es retiren.
Posem la nata en un cassó a foc mitjà-suau, tallem el formatge semicurat a trossets i ho fonem en la nata.
Preparem en un bol 4 rovells d'ou. Un cop el formatge s'hagi fos bé a la nata, afegim els rovells d'ou i batem.
Col·loquem la barreja en un motlle i coem a bany maria per fer un "flam tradicional" salat.
Posem una mica de cremós de formatge al fons de l'plat i col·loquem els nyoquis sobre.
Afegim la tòfona sobre dels nyoquis.
Posem la ruca en un bol i aboquem una mica d'oli d'oliva verge extra per sobre per donar-li brillantor.
Col·loquem al nostre gust al plat per decorar i donar-li contrast de sabor amb els diferents ingredients.
Font: Comparte El Secreto
Ingredients
Instruccions
Coem la patata sense pelar en aigua bullint durant 20-25 min. La pelem amb cura i les passem per un passapuré o les ratllem en un bol.
Afegim el formatge curat ratllat i barregem amb la patata.
Fem un forat al mig i vam obrir un ou al centre. Barregem i anem incorporant farina fins que quedi una massa llisa i uniforme que puguem treballar amb les mans.
Separem diferents porcions de la massa i les estirem en forma de xurros de 1 cm de . Tallem més o menys cada 2 cm.
Per marcar-los, pressionem lleugerament amb una forquilla al voltant.
Posem a bullir aigua en una olla. Anem introduint els nyoquis per tandes. Un cop comencin a surar es retiren.
Posem la nata en un cassó a foc mitjà-suau, tallem el formatge semicurat a trossets i ho fonem en la nata.
Preparem en un bol 4 rovells d'ou. Un cop el formatge s'hagi fos bé a la nata, afegim els rovells d'ou i batem.
Col·loquem la barreja en un motlle i coem a bany maria per fer un "flam tradicional" salat.
Posem una mica de cremós de formatge al fons de l'plat i col·loquem els nyoquis sobre.
Afegim la tòfona sobre dels nyoquis.
Posem la ruca en un bol i aboquem una mica d'oli d'oliva verge extra per sobre per donar-li brillantor.
Col·loquem al nostre gust al plat per decorar i donar-li contrast de sabor amb els diferents ingredients.
