Cigrons ecològics amb congre i ou flor

By 11 octubre, 2021 HOME_CA, RECETAS_CA
DifficultyBeginner

Yields4 Servings
Prep Time12 hrsCook Time15 minsTotal Time12 hrs 15 mins
 400 g de cigrons de producció ecològica d'Aragó
 100 g de congre sec
 100 ml d'oli d'oliva verge extra del Bajo Aragón DOP
 1 ou de producció ecològica d'Aragó
 0,50 ceba Fuentes de Ebro DOP
 50 g de farina
 50 ml d'aigua
 2 grans d'all
 12 fulles de llorer
 1 branca de julivert
 4 llesques de pa fregit
1

El dia anterior, es posen en remull els cigrons secs en aigua, preferiblement calenta, durant aproximadament 12h.

En paral·lel, i en un altre recipient, es deixa el congre sec en remull durant aproximadament 12h.

2

Coem els cigrons amb una mica de llorer en una olla ràpida durant 25 minuts.

3

Preparem un sofregit començant per fregir la ceba picada amb una mica d'oli d'oliva i afegim una fulla de llorer. Quan la ceba estigui dauradeta, afegim el congre en remull. Després afegim la farina i remenem un parell de minuts.
Afegim els cigrons amb una mica d'aigua i deixem que bulli.

Mentrestant, preparem la picada: utilitzarem un morter i afegirem 2-3 grans d'all, pa fregit i les fulles de julivert. Aixafem tot bé. Afegim la picada als cigrons i barregem bé durant uns minuts.

4

A continuació, posem una olla amb aigua a bullir per preparar l'ou flor.

Per a cada ou, agafem un motlle en forma de cèrcol i li posem un paper de plàstic a sobre. Afegim una mica d'oli d'oliva i casquem l'ou al centre.

Emboliquem l'ou i el tanquem amb un nus. Introduïm les bossetes amb ou a l'aigua bullint durant 3 - 4 minuts i immediatament en aigua freda per aturar la cocció.

5

Per a la presentació, posem l'ou flor al centre del plat i servim els cigrons al voltant.

Opcionalment, per decorar, es pot tallar congre sec a trossets i fregir-com si fossin rostes.

Font: Comparte El Secreto

Category

Ingredients

 400 g de cigrons de producció ecològica d'Aragó
 100 g de congre sec
 100 ml d'oli d'oliva verge extra del Bajo Aragón DOP
 1 ou de producció ecològica d'Aragó
 0,50 ceba Fuentes de Ebro DOP
 50 g de farina
 50 ml d'aigua
 2 grans d'all
 12 fulles de llorer
 1 branca de julivert
 4 llesques de pa fregit

Directions

1

El dia anterior, es posen en remull els cigrons secs en aigua, preferiblement calenta, durant aproximadament 12h.

En paral·lel, i en un altre recipient, es deixa el congre sec en remull durant aproximadament 12h.

2

Coem els cigrons amb una mica de llorer en una olla ràpida durant 25 minuts.

3

Preparem un sofregit començant per fregir la ceba picada amb una mica d'oli d'oliva i afegim una fulla de llorer. Quan la ceba estigui dauradeta, afegim el congre en remull. Després afegim la farina i remenem un parell de minuts.
Afegim els cigrons amb una mica d'aigua i deixem que bulli.

Mentrestant, preparem la picada: utilitzarem un morter i afegirem 2-3 grans d'all, pa fregit i les fulles de julivert. Aixafem tot bé. Afegim la picada als cigrons i barregem bé durant uns minuts.

4

A continuació, posem una olla amb aigua a bullir per preparar l'ou flor.

Per a cada ou, agafem un motlle en forma de cèrcol i li posem un paper de plàstic a sobre. Afegim una mica d'oli d'oliva i casquem l'ou al centre.

Emboliquem l'ou i el tanquem amb un nus. Introduïm les bossetes amb ou a l'aigua bullint durant 3 - 4 minuts i immediatament en aigua freda per aturar la cocció.

5

Per a la presentació, posem l'ou flor al centre del plat i servim els cigrons al voltant.

Opcionalment, per decorar, es pot tallar congre sec a trossets i fregir-com si fossin rostes.

Cigrons ecològics amb congre i ou flor