Merengue con avellanas y cerezas

Precalentamos el horno a 100-110ºC.

Empezamos por batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadimos el azúcar poco a poco y mezclamos con cuidado con una lengua. Luego añadimos el azúcar glas y las avellanas. Mezclamos todo bien con la lengua.

A continuación, forramos una bandeja para hornear con papel pergamino y extendemos el merengue. Metemos la bandeja aproximadamente 60 minutos en el horno, sacamos y dejamos que se enfríe.

Justo antes de servir, cocemos las cerezas, con o sin hueso, en una sartén con un poco de azúcar y 4-5 cucharadas de agua para caramelizarlas. Las extendemos sobre el merengue y servimos.