1 costillar de conejo en chuletitas
1 c/s de sal
1 c/s de harina
1 huevo
1 c/s de pan rallado
1 c/s de aceite de girasol (freír)
Para la emulsión de naranja
1 kg de naranja
1 c/s de tomillo
1 c/s de aceite de oliva
1 c/s de sal
Para las costillas empanadas
1
Cortar las chuletitas del costillar, salar y empanar, pasar primero por harina, luego huevo y, por último, pan rallado.
2
Freír las chuletitas en aceite a 170ºC hasta que estén doradas, sacar sobre papel absorbente y reservar.
Para la emulsión de naranja
3
Rallar la piel de la naranja.
4
Hacer zumo de naranjas.
5
Poner a reducir el zumo en un cazo a fuego lento hasta que espese, más o menos hasta que quede ¼ del zumo inicial, aromatizar con tomillo. Tapar con papel film herméticamente. Colar.
6
Poner el zumo reducido en un vaso mezclador y con la batidora emulsionar añadiendo aceite de oliva poco a poco.
Fuente: Comparte El Secreto
CategoríaAperitivo
Ingredientes
1 costillar de conejo en chuletitas
1 c/s de sal
1 c/s de harina
1 huevo
1 c/s de pan rallado
1 c/s de aceite de girasol (freír)
Para la emulsión de naranja
1 kg de naranja
1 c/s de tomillo
1 c/s de aceite de oliva
1 c/s de sal
