Ensalada con cerezas de Aragón y bulgur

DificultadPrincipiante
Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo10 minsTiempo de cocinado30 minsTiempo total40 mins
 150 grs de cerezas de Aragón sin hueso y cortadas en dos
 125 grs de canónigos
 120 grs de bulgur
 300 ml de agua
 15 grs de piñones
 5 grs de almendras laminadas
 2 cs de menta fresca picada
 2 cs de perejil fresco picado
Para la vinagreta
 Zumo de 1 limón
 60 ml de aceite de oliva virgen extra
 20 ml de vinagre balsámico
 1/2 cebolla morada picada
 Sal, pimienta
1

Para empezar, cogemos una sartén y tostamos unos minutos con cuidado y a fuego alto los piñones y las almendras. Reservamos.

2

Mientras tanto, ponemos a hervir el bulgur en un cazo con 300 ml de agua durante aproximadamente 10-12 minutos hasta que se haya absorbido. Dejamos reposar otros 10 minutos y le agregamos la menta y el perejil. Mezclamos bien y lo metemos en la nevera para que se enfríe más rápido.

3

Por último, preparamos una vinagreta en un bol con el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón y la cebolla. Agregamos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos. Salpimentamos al gusto.

Categoría

Ingredientes

 150 grs de cerezas de Aragón sin hueso y cortadas en dos
 125 grs de canónigos
 120 grs de bulgur
 300 ml de agua
 15 grs de piñones
 5 grs de almendras laminadas
 2 cs de menta fresca picada
 2 cs de perejil fresco picado
Para la vinagreta
 Zumo de 1 limón
 60 ml de aceite de oliva virgen extra
 20 ml de vinagre balsámico
 1/2 cebolla morada picada
 Sal, pimienta

Instrucciones

1

Para empezar, cogemos una sartén y tostamos unos minutos con cuidado y a fuego alto los piñones y las almendras. Reservamos.

2

Mientras tanto, ponemos a hervir el bulgur en un cazo con 300 ml de agua durante aproximadamente 10-12 minutos hasta que se haya absorbido. Dejamos reposar otros 10 minutos y le agregamos la menta y el perejil. Mezclamos bien y lo metemos en la nevera para que se enfríe más rápido.

3

Por último, preparamos una vinagreta en un bol con el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón y la cebolla. Agregamos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos. Salpimentamos al gusto.

Ensalada con cerezas de Aragón y bulgur