Salsa provenzal de pescado

DificultadPrincipiante

En la Provenza, la salsa Riste ha sido durante mucho tiempo el acompañamiento clásico del pescado. Se pueden encontrar variaciones a lo largo de toda la región mediterránea. Se sirve con pescado hervido o frito.

Rendimiento112 Raciones
Prep Tiempo15 minsTiempo de cocinado30 minsTiempo total45 mins
 1 cebolla cortada fina
 2 cucharada aceite de oliva
 5 tazas vino tinto seco
 5 tazas agua hirviendo
 21 cucharilla tomillo
 1 hoja de laurel
 1 cucharada tomate triturado
 2 dientes de ajo cortados finos
 sal y pimienta
 2 cucharada alcaparras
 Entre 10 y 12 aceitunas maduras con hueso
1

Freír la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté tierna, añadir la harina, mezclar bien y, a continuación, agregar el vino y media taza de agua hirviendo.

2

Añadir las hierbas, el tomate y el ajo y salpimentar al gusto.

3

Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa espese y los sabores estén bien mezclados.

4

Finalmente, agregar las alcaparras y las olivas y servir como acompañamiento de pescado hervido o frito.

Ingredientes

 1 cebolla cortada fina
 2 cucharada aceite de oliva
 5 tazas vino tinto seco
 5 tazas agua hirviendo
 21 cucharilla tomillo
 1 hoja de laurel
 1 cucharada tomate triturado
 2 dientes de ajo cortados finos
 sal y pimienta
 2 cucharada alcaparras
 Entre 10 y 12 aceitunas maduras con hueso

Instrucciones

1

Freír la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté tierna, añadir la harina, mezclar bien y, a continuación, agregar el vino y media taza de agua hirviendo.

2

Añadir las hierbas, el tomate y el ajo y salpimentar al gusto.

3

Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa espese y los sabores estén bien mezclados.

4

Finalmente, agregar las alcaparras y las olivas y servir como acompañamiento de pescado hervido o frito.

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