Comenzamos por precalentar el horno a 220 ºC.
Luego, preparamos la masa. En un bol grande mezclamos bien la margarina y la harina. Agregamos el agua, el aceite y echamos una pizca de sal. Removemos bien hasta que quede una masa compacta.
A continuación, mezclamos con las manos y formamos una bola en el centro del bol. La tapamos con papel film y la dejamos reposar en la nevera durante aproximadamente 30 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo sacamos la masa y la ponemos en un molde dejándola sobresalir un poco por las paredes para mantener el relleno dentro.
Echamos garbanzos crudos por encima de la masa para evitar que suba cuando la metamos en el horno.
Introducimos el molde con la masa en el horno y dejamos que se cocine 15 minutos a 220 ºC con calor en la parte superior e inferior.
Mientras se cuece la masa, nos ponemos con el relleno. Cortamos/picamos los ajos tiernos y los pasamos unos minutos por una sartén con un poco de aceite. Añadimos las espinacas y removemos bien durante aproximadamente 5 minutos. Luego incorporamos la nata y los huevos y echamos un poco de nuez moscada y pimienta al gusto. Removemos bien todo y dejamos que se cocine un par de minutos. Apagamos el fuego y reservamos.
Retiramos la masa del horno y quitamos los garbanzos. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Pasados unos minutos vertemos el relleno encima de la masa y espolvoreamos el queso rallado por encima.
Por último, metemos la quiche en el horno durante 25 minutos a 180 ºC.
Autora: Berta Moix I Bonet
