Pele las patatas y córtelas en rodajas de 1 cm de grosor. Pele y pique los dientes de ajo.
Caliente el aceite en una cacerola, añada los ajos picados y rehóguelos a fuego lento durante un minuto sin dejar que adquieran color. Agregue el tomate frito, el comino, una pizca de sal y la harissa.
Añada las rodajas de patata, cúbralas con agua y suba el fuego hasta que hiervan. Luego, cueza las patatas durante 15 minutos a fuego lento.
Incorpore el perejil o la menta picados y prosiga la cocción durante 5 minutos más. Disponga las patatas en una fuente de servicio y sírvalas de inmediato.
La harissa es un condimento típico de los países del Magreb. Se elabora con pimientos rojos y diversas especias, como ajo, cilantro, comino y alcaravea. Es muy picante y debe usarse con extrema moderación. La harissa se puede adquirir en tiendas especializadas.
Ingredientes
Instrucciones
Pele las patatas y córtelas en rodajas de 1 cm de grosor. Pele y pique los dientes de ajo.
Caliente el aceite en una cacerola, añada los ajos picados y rehóguelos a fuego lento durante un minuto sin dejar que adquieran color. Agregue el tomate frito, el comino, una pizca de sal y la harissa.
Añada las rodajas de patata, cúbralas con agua y suba el fuego hasta que hiervan. Luego, cueza las patatas durante 15 minutos a fuego lento.
Incorpore el perejil o la menta picados y prosiga la cocción durante 5 minutos más. Disponga las patatas en una fuente de servicio y sírvalas de inmediato.
La harissa es un condimento típico de los países del Magreb. Se elabora con pimientos rojos y diversas especias, como ajo, cilantro, comino y alcaravea. Es muy picante y debe usarse con extrema moderación. La harissa se puede adquirir en tiendas especializadas.
