Mousse de escalivada

DificultadIntermedio
Productos4 Personas
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr
 3 pimientos rojos
 1 berenjena
 1 cebolla
 ½ vaso de leche
 aceite de oliva virgen extra
Para acompañar
 anchoas, aceitunas negras, tostadas, huevo duro, etc
1

Limpiar las hortalizas y las escalivamos al horno con la piel a temperatura alta.

2

Cuando ya estén cocidas y frías, pelar las hortalizas y retirar las semillas.

3

Triturar las hortalizas, junto con los huevos, la leche y un chorrito de OOVE.

4

Cocinar al baño maría durante unos 30 minutos.

5

Una vez se enfríe, ya se puede degustar acompañado de unas anchoas, huevo duro, aceitunas negras o tostadas.

Autora de la receta: Lídia Mateo Cabañes CAT000353 Del recetario “Un Estiu Saludable: Receptes per un estiu amb salut” del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña.

Ingredientes

 3 pimientos rojos
 1 berenjena
 1 cebolla
 ½ vaso de leche
 aceite de oliva virgen extra
Para acompañar
 anchoas, aceitunas negras, tostadas, huevo duro, etc

Instrucciones

1

Limpiar las hortalizas y las escalivamos al horno con la piel a temperatura alta.

2

Cuando ya estén cocidas y frías, pelar las hortalizas y retirar las semillas.

3

Triturar las hortalizas, junto con los huevos, la leche y un chorrito de OOVE.

4

Cocinar al baño maría durante unos 30 minutos.

5

Una vez se enfríe, ya se puede degustar acompañado de unas anchoas, huevo duro, aceitunas negras o tostadas.

Autora de la receta: Lídia Mateo Cabañes CAT000353 Del recetario “Un Estiu Saludable: Receptes per un estiu amb salut” del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña.
Mousse de escalivada