3 pimientos rojos
1 berenjena
1 cebolla
½ vaso de leche
aceite de oliva virgen extra
Para acompañar
anchoas, aceitunas negras, tostadas, huevo duro, etc
1
Limpiar las hortalizas y las escalivamos al horno con la piel a temperatura alta.
2
Cuando ya estén cocidas y frías, pelar las hortalizas y retirar las semillas.
3
Triturar las hortalizas, junto con los huevos, la leche y un chorrito de OOVE.
4
Cocinar al baño maría durante unos 30 minutos.
5
Una vez se enfríe, ya se puede degustar acompañado de unas anchoas, huevo duro, aceitunas negras o tostadas.
Autora de la receta: Lídia Mateo Cabañes CAT000353 Del recetario “Un Estiu Saludable: Receptes per un estiu amb salut” del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña.
Ingredientes
3 pimientos rojos
1 berenjena
1 cebolla
½ vaso de leche
aceite de oliva virgen extra
Para acompañar
anchoas, aceitunas negras, tostadas, huevo duro, etc
