Magdalenas de trucha y aceitunas

DificultadIntermedio
Rendimiento1 Raciones
Prep Tiempo30 minsTiempo de cocinado18 minsTiempo total48 mins
 100 grs trucha
 250 grs harina
 3 huevos
 3 cucharada leche
 2 cucharada vino blanco
 1 cucharada levadura en polvo
 50 grs aceitunas
 50 grs queso rallado
 3 cucharada aceite de oliva virgen
 1 pieza pequeña pimiento rojo para decorar
 1 ramillete cocido brócoli para decorar
 una pizca de sal
Para la salsa de guisantes
 200 grs guisantes frescos
 1 patata mediana
 ½ cebolleta
 ¼ l caldo de verduras
 1 cucharada arroz
 2 cucharada aceite de oliva virgen
Para la salsa de tomate
 500 grs tomates rallados
 150 grs cebolla picada
 70 grs pimiento piquillo
 1 cucharada azúcar
 1 cucharada aceite de oliva
 1 cucharilla comino
 sal al gusto
1

Si no tenemos un poco de pescado cocido, lavar el pescado y cocer en el microondas 2 minutos con una cucharada de agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Tapado con plástico. Dejar enfriar y desmenuzar.

Cocer el manojo de brócoli con un poco de sal. Refrescar y reservar.

Preparar las salsas.

Picar las aceitunas en trocitos pequeños.

Para la salsa de guisantes
2

Pelar la patata, lavar y partir en trozos. Lavar la cebolleta y partirla en trozos pequeños. Desenvainar los guisantes y lavarlos. Rehogar la cebolleta en el aceite de oliva y cuando tome un poco de color añadir los guisantes. Rehogar un poco. Añadir el arroz y la patata troceada. Cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que esté todo tierno. Triturar, tamizar y rectificar el punto de sal. Reservar caliente.

Para la salsa de tomate
3

Rehogar la cebolla en el aceite durante 12 minutos hasta que esté transparente. Agregar el pimiento del piquillo, los cominos y el tomate rallado. Dejar cocer 15 minutos, rectificar de sal y azúcar (podemos añadir sacarina). Triturar. Reservar caliente.

Magdalenas
4

Montar en la batidora con el adaptador de montado o varillas los huevos hasta que doblen su volumen. Incorporar la leche, el aceite de oliva, el vino blanco y la sal. Seguir batiendo. Añadir la mezcla de harina y levadura. Batir hasta que esté todo bien mezclado. Con la máquina parada, agregar el queso rallado, las aceitunas y el pescado reservado.

5

Rellenar las cápsulas de magdalenas con la mezcla, con la ayuda de una manga sin boquilla. Decorar la superficie con trocitos de aceitunas negras, pimiento rojo y brócoli cocido formando caritas. Dejar reposar 5 minutos.

6

Calentar el horno a 180ºC e introducir las magdalenas hasta que formen una montaña en la superficie y estén doraditas unos 15 minutos. Pinchar con una aguja para comprobar el punto de cocción y si sale sucia se dejan 2 minutos más.

7

Disponer las magdalenas en una fuente y acompañar con un bol de salsa de guisantes caliente y otro de salsa de tomate caliente.

Categoría

Ingredientes

 100 grs trucha
 250 grs harina
 3 huevos
 3 cucharada leche
 2 cucharada vino blanco
 1 cucharada levadura en polvo
 50 grs aceitunas
 50 grs queso rallado
 3 cucharada aceite de oliva virgen
 1 pieza pequeña pimiento rojo para decorar
 1 ramillete cocido brócoli para decorar
 una pizca de sal
Para la salsa de guisantes
 200 grs guisantes frescos
 1 patata mediana
 ½ cebolleta
 ¼ l caldo de verduras
 1 cucharada arroz
 2 cucharada aceite de oliva virgen
Para la salsa de tomate
 500 grs tomates rallados
 150 grs cebolla picada
 70 grs pimiento piquillo
 1 cucharada azúcar
 1 cucharada aceite de oliva
 1 cucharilla comino
 sal al gusto

Instrucciones

1

Si no tenemos un poco de pescado cocido, lavar el pescado y cocer en el microondas 2 minutos con una cucharada de agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Tapado con plástico. Dejar enfriar y desmenuzar.

Cocer el manojo de brócoli con un poco de sal. Refrescar y reservar.

Preparar las salsas.

Picar las aceitunas en trocitos pequeños.

Para la salsa de guisantes
2

Pelar la patata, lavar y partir en trozos. Lavar la cebolleta y partirla en trozos pequeños. Desenvainar los guisantes y lavarlos. Rehogar la cebolleta en el aceite de oliva y cuando tome un poco de color añadir los guisantes. Rehogar un poco. Añadir el arroz y la patata troceada. Cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que esté todo tierno. Triturar, tamizar y rectificar el punto de sal. Reservar caliente.

Para la salsa de tomate
3

Rehogar la cebolla en el aceite durante 12 minutos hasta que esté transparente. Agregar el pimiento del piquillo, los cominos y el tomate rallado. Dejar cocer 15 minutos, rectificar de sal y azúcar (podemos añadir sacarina). Triturar. Reservar caliente.

Magdalenas
4

Montar en la batidora con el adaptador de montado o varillas los huevos hasta que doblen su volumen. Incorporar la leche, el aceite de oliva, el vino blanco y la sal. Seguir batiendo. Añadir la mezcla de harina y levadura. Batir hasta que esté todo bien mezclado. Con la máquina parada, agregar el queso rallado, las aceitunas y el pescado reservado.

5

Rellenar las cápsulas de magdalenas con la mezcla, con la ayuda de una manga sin boquilla. Decorar la superficie con trocitos de aceitunas negras, pimiento rojo y brócoli cocido formando caritas. Dejar reposar 5 minutos.

6

Calentar el horno a 180ºC e introducir las magdalenas hasta que formen una montaña en la superficie y estén doraditas unos 15 minutos. Pinchar con una aguja para comprobar el punto de cocción y si sale sucia se dejan 2 minutos más.

7

Disponer las magdalenas en una fuente y acompañar con un bol de salsa de guisantes caliente y otro de salsa de tomate caliente.

Magdalenas de trucha y aceitunas
Sopa de pescado griega
Siguiente entrada del blog

Usamos cookies. Esta configuración es obligatoria para usar nuestro sitio web. Después de tu aprobación, esto nos ayuda a mostrarte el idioma correcto. También analizamos tu comportamiento de navegación de forma anónima con Google Analytics. Puedes consultar nuestra política de privacidad aquí.