Si no tenemos un poco de pescado cocido, lavar el pescado y cocer en el microondas 2 minutos con una cucharada de agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Tapado con plástico. Dejar enfriar y desmenuzar.
Cocer el manojo de brócoli con un poco de sal. Refrescar y reservar.
Preparar las salsas.
Picar las aceitunas en trocitos pequeños.
Pelar la patata, lavar y partir en trozos. Lavar la cebolleta y partirla en trozos pequeños. Desenvainar los guisantes y lavarlos. Rehogar la cebolleta en el aceite de oliva y cuando tome un poco de color añadir los guisantes. Rehogar un poco. Añadir el arroz y la patata troceada. Cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que esté todo tierno. Triturar, tamizar y rectificar el punto de sal. Reservar caliente.
Rehogar la cebolla en el aceite durante 12 minutos hasta que esté transparente. Agregar el pimiento del piquillo, los cominos y el tomate rallado. Dejar cocer 15 minutos, rectificar de sal y azúcar (podemos añadir sacarina). Triturar. Reservar caliente.
Montar en la batidora con el adaptador de montado o varillas los huevos hasta que doblen su volumen. Incorporar la leche, el aceite de oliva, el vino blanco y la sal. Seguir batiendo. Añadir la mezcla de harina y levadura. Batir hasta que esté todo bien mezclado. Con la máquina parada, agregar el queso rallado, las aceitunas y el pescado reservado.
Rellenar las cápsulas de magdalenas con la mezcla, con la ayuda de una manga sin boquilla. Decorar la superficie con trocitos de aceitunas negras, pimiento rojo y brócoli cocido formando caritas. Dejar reposar 5 minutos.
Calentar el horno a 180ºC e introducir las magdalenas hasta que formen una montaña en la superficie y estén doraditas unos 15 minutos. Pinchar con una aguja para comprobar el punto de cocción y si sale sucia se dejan 2 minutos más.
Disponer las magdalenas en una fuente y acompañar con un bol de salsa de guisantes caliente y otro de salsa de tomate caliente.
Ingredientes
Instrucciones
Si no tenemos un poco de pescado cocido, lavar el pescado y cocer en el microondas 2 minutos con una cucharada de agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Tapado con plástico. Dejar enfriar y desmenuzar.
Cocer el manojo de brócoli con un poco de sal. Refrescar y reservar.
Preparar las salsas.
Picar las aceitunas en trocitos pequeños.
Pelar la patata, lavar y partir en trozos. Lavar la cebolleta y partirla en trozos pequeños. Desenvainar los guisantes y lavarlos. Rehogar la cebolleta en el aceite de oliva y cuando tome un poco de color añadir los guisantes. Rehogar un poco. Añadir el arroz y la patata troceada. Cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que esté todo tierno. Triturar, tamizar y rectificar el punto de sal. Reservar caliente.
Rehogar la cebolla en el aceite durante 12 minutos hasta que esté transparente. Agregar el pimiento del piquillo, los cominos y el tomate rallado. Dejar cocer 15 minutos, rectificar de sal y azúcar (podemos añadir sacarina). Triturar. Reservar caliente.
Montar en la batidora con el adaptador de montado o varillas los huevos hasta que doblen su volumen. Incorporar la leche, el aceite de oliva, el vino blanco y la sal. Seguir batiendo. Añadir la mezcla de harina y levadura. Batir hasta que esté todo bien mezclado. Con la máquina parada, agregar el queso rallado, las aceitunas y el pescado reservado.
Rellenar las cápsulas de magdalenas con la mezcla, con la ayuda de una manga sin boquilla. Decorar la superficie con trocitos de aceitunas negras, pimiento rojo y brócoli cocido formando caritas. Dejar reposar 5 minutos.
Calentar el horno a 180ºC e introducir las magdalenas hasta que formen una montaña en la superficie y estén doraditas unos 15 minutos. Pinchar con una aguja para comprobar el punto de cocción y si sale sucia se dejan 2 minutos más.
Disponer las magdalenas en una fuente y acompañar con un bol de salsa de guisantes caliente y otro de salsa de tomate caliente.
