Judías blancas con almejas

DificultadIntermedio
Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo1 hrTiempo de cocinado1 hrTiempo total2 hrs
 200 g judias blancas o fabes
 2 cebollas
 1 hoja de laurel
 1 rama de perejil
 2 zanahorias
 3 dientes de ajo
 sal
 ½ kg almejas
 1 cayena
 2 cucharada harina
 1 vaso de vino blanco
1

Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.

2

Metemos les fabes (previamente han estado a remojo, en agua fría, toda la noche) en una cazuela grande y honda, con agua fría que tengan sitio para que no se rompan al revolverlas

3

En cuanto rompan a hervir, les quitamos la espuma que sale en la primera cocción, y las lavamos con agua fría. Volvemos a meterlas en la cazuela y las cubrimos con agua fría.

4

Añadimos 1 cebolla entera, la hoja de laurel, un chorrito de aceite de oliva, una rama de perejil, una zanahoria o dos, enteras y dos dientes de ajo muy picado todo en crudo. En cuanto rompan a hervir, bajamos el fuego al mínimo y revisamos que no se sequen.

5

En cuanto baje el nivel de agua, añadimos pequeñas cantidades de agua fría y volvemos a tapar. Es importante no revolver, los hacemos moviendo la cazuela. Metemos la cuchara solo imprescindible. Cuando estén cocidas, sacamos con cuidado la cebolla, la zanahoria, las pasamos por el pasapure, batidora o lo que sea y dejamos que vuelva a hervir despacio.

6

Lavamos bien las almejas cambiándoles varias veces el agua. Las ponemos en una cazuela para que se abran.

7

En una cazuela de barro, picamos cebolla y la dejamos pochar muy despacio, con un diente de ajo también muy picado y 1 cayena o dos, depende de lo que os guste el picante.

8

Cuando esté todo pochado, añadimos la harina y el vino blanco (que dejamos reducir un poco) y por último el caldo de las almejas. Pasados 10 minutos añadimos las almejas, dejamos que den un hervor y lo añadimos todo a la cazuela de les fabes. Que cuezan un cinco minutos y… ya esta!

Consejo
9

Si te gustan los platos de cuchara, esta receta de judías blancas con almejas te va a encantar. Es un plato sencillo y fácil de hacer, y una manera saludable y sabrosa de incorporar las legumbres y el marisco en nuestra dieta. El consejo para que te quede un plato buenísimo es la buena elección de la materia prima. Cuanto mejor sean las judías y las almejas, mejor será el resultado final.

Notas
10

Esta receta se encuentra dentro de las actividades del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para fomentar y promocionar el consumo de pescado.

Categoría

Ingredientes

 200 g judias blancas o fabes
 2 cebollas
 1 hoja de laurel
 1 rama de perejil
 2 zanahorias
 3 dientes de ajo
 sal
 ½ kg almejas
 1 cayena
 2 cucharada harina
 1 vaso de vino blanco

Instrucciones

1

Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.

2

Metemos les fabes (previamente han estado a remojo, en agua fría, toda la noche) en una cazuela grande y honda, con agua fría que tengan sitio para que no se rompan al revolverlas

3

En cuanto rompan a hervir, les quitamos la espuma que sale en la primera cocción, y las lavamos con agua fría. Volvemos a meterlas en la cazuela y las cubrimos con agua fría.

4

Añadimos 1 cebolla entera, la hoja de laurel, un chorrito de aceite de oliva, una rama de perejil, una zanahoria o dos, enteras y dos dientes de ajo muy picado todo en crudo. En cuanto rompan a hervir, bajamos el fuego al mínimo y revisamos que no se sequen.

5

En cuanto baje el nivel de agua, añadimos pequeñas cantidades de agua fría y volvemos a tapar. Es importante no revolver, los hacemos moviendo la cazuela. Metemos la cuchara solo imprescindible. Cuando estén cocidas, sacamos con cuidado la cebolla, la zanahoria, las pasamos por el pasapure, batidora o lo que sea y dejamos que vuelva a hervir despacio.

6

Lavamos bien las almejas cambiándoles varias veces el agua. Las ponemos en una cazuela para que se abran.

7

En una cazuela de barro, picamos cebolla y la dejamos pochar muy despacio, con un diente de ajo también muy picado y 1 cayena o dos, depende de lo que os guste el picante.

8

Cuando esté todo pochado, añadimos la harina y el vino blanco (que dejamos reducir un poco) y por último el caldo de las almejas. Pasados 10 minutos añadimos las almejas, dejamos que den un hervor y lo añadimos todo a la cazuela de les fabes. Que cuezan un cinco minutos y… ya esta!

Consejo
9

Si te gustan los platos de cuchara, esta receta de judías blancas con almejas te va a encantar. Es un plato sencillo y fácil de hacer, y una manera saludable y sabrosa de incorporar las legumbres y el marisco en nuestra dieta. El consejo para que te quede un plato buenísimo es la buena elección de la materia prima. Cuanto mejor sean las judías y las almejas, mejor será el resultado final.

Notas
10

Esta receta se encuentra dentro de las actividades del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para fomentar y promocionar el consumo de pescado.

Judías blancas con almejas

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