Croquetas de verduras

DificultadPrincipiante
Productos4 Servings
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción15 minsTiempo Total35 mins
Relleno
 ¼ calabacín
 ½ pimiento rojo
 ½ pimiento verde
 ¼ puerro
 6 champiñones
 sal
 aceite de oliva
 orégano seco
 romero seco
 nuez moscada en polvo
 60 grs harina integral
 300 grs salsa soja
 25 grs harina de almidón
 aceite de oliva para freír
Harina de empanar
 200 grs harina integral o de arroz
 100 grs harina de garbanzo
 200 ml agua aprox.
 150 grs harina de pan rallado
1

Lavamos las verduras, las cortamos en dados pequeños, salteamos en una sartén con un poco de aceite durante unos 6-7 minutos.

2

Añadimos las hierbas aromáticas y a continuación la harina, removemos y añadimos la soja con el almidón previamente mezclado.

3

Cocemos hasta que la mezcla quede muy densa, y dejamos enfriar.

4

Mezclamos las harinas con el agua, debe quedar una mezcla liquida. Reservamos un poco de harina blanca.

5

Formamos bolas con la masa, cubrimos con la mezcla liquida, enharinamos y volvemos a cubrir con la mezcla liquida y por ultimo empanamos con el pan rallado.
Calentamos el aceite y freímos.

Observaciones
6

Se puede congelar la croqueta en crudo.

7

Tambien se pueden hacer en el horno, a 180ºC.

8

Se pueden hacer con cualquier verdura.

Receta del CETT-UB
9

Categoría

Ingredientes

Relleno
 ¼ calabacín
 ½ pimiento rojo
 ½ pimiento verde
 ¼ puerro
 6 champiñones
 sal
 aceite de oliva
 orégano seco
 romero seco
 nuez moscada en polvo
 60 grs harina integral
 300 grs salsa soja
 25 grs harina de almidón
 aceite de oliva para freír
Harina de empanar
 200 grs harina integral o de arroz
 100 grs harina de garbanzo
 200 ml agua aprox.
 150 grs harina de pan rallado

Instrucciones

1

Lavamos las verduras, las cortamos en dados pequeños, salteamos en una sartén con un poco de aceite durante unos 6-7 minutos.

2

Añadimos las hierbas aromáticas y a continuación la harina, removemos y añadimos la soja con el almidón previamente mezclado.

3

Cocemos hasta que la mezcla quede muy densa, y dejamos enfriar.

4

Mezclamos las harinas con el agua, debe quedar una mezcla liquida. Reservamos un poco de harina blanca.

5

Formamos bolas con la masa, cubrimos con la mezcla liquida, enharinamos y volvemos a cubrir con la mezcla liquida y por ultimo empanamos con el pan rallado.
Calentamos el aceite y freímos.

Observaciones
6

Se puede congelar la croqueta en crudo.

7

Tambien se pueden hacer en el horno, a 180ºC.

8

Se pueden hacer con cualquier verdura.

Receta del CETT-UB
9

Croquetas de verduras