Crema tibia de remolacha

DificultadPrincipiante
Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo15 minsTiempo de cocinado20 minsTiempo total35 mins
 3 remolachas frescas
 1 cebolla
 1 vaso de leche entera de vaca
 1 diente de ajo
 1/2 limón
 2 cs de parmesano en polvo
 Hojas de remolacha
 Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
 Escamas de sal negra
 Semillas de amapola
1

Pelamos y cortamos la cebolla y las remolachas, reservamos las hojas de la remolacha para ponerle un “topping”.

2

Incorporamos el AOVE a la olla, sofreímos la cebolla. Una vez sofrita, añadimos la remolacha. Cubrimos el conjunto con el agua y la leche, tapamos y cocemos 20 minutos.

3

A continuación, cortamos en juliana las hojas de la remolacha, las sofreímos con un poco de AOVE y ajo trinchado muy pequeño. Tapamos la sartén para que se vaya cociendo poco a poco con el propio vapor. Una vez cocido añadimos el zumo de un limón y dejamos reducir. Posteriormente reservaremos para montar el plato.

4

Una vez cocidas la remolacha y la cebolla, las colocamos en una batidora de vaso o túrmix, y trituramos hasta que quede bien fino.

5

Emplatamos si queremos consumirla en caliente, sino previamente la tendremos en el frigorífico unas horas, y sobre la crema añadimos el “topping” de las hojas de remolacha las cuales estarán calientes y harán un contraste con la temperatura de la crema.

6

Acabamos el plato con unas escamas de sal negra o similares, semillas de amapola, queso parmesano y un chorro de AOVE.
. 

Consejo
7

Podemos añadir manzana también en el momento que cocemos la remolacha y la cebolla.

Autor/a: Roser Marti Cid - CAT000114

Receta extraída del recetario “Un Estiu Saludable: Receptes per un estiu amb salut” del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña.

Categoría

Ingredientes

 3 remolachas frescas
 1 cebolla
 1 vaso de leche entera de vaca
 1 diente de ajo
 1/2 limón
 2 cs de parmesano en polvo
 Hojas de remolacha
 Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
 Escamas de sal negra
 Semillas de amapola

Instrucciones

1

Pelamos y cortamos la cebolla y las remolachas, reservamos las hojas de la remolacha para ponerle un “topping”.

2

Incorporamos el AOVE a la olla, sofreímos la cebolla. Una vez sofrita, añadimos la remolacha. Cubrimos el conjunto con el agua y la leche, tapamos y cocemos 20 minutos.

3

A continuación, cortamos en juliana las hojas de la remolacha, las sofreímos con un poco de AOVE y ajo trinchado muy pequeño. Tapamos la sartén para que se vaya cociendo poco a poco con el propio vapor. Una vez cocido añadimos el zumo de un limón y dejamos reducir. Posteriormente reservaremos para montar el plato.

4

Una vez cocidas la remolacha y la cebolla, las colocamos en una batidora de vaso o túrmix, y trituramos hasta que quede bien fino.

5

Emplatamos si queremos consumirla en caliente, sino previamente la tendremos en el frigorífico unas horas, y sobre la crema añadimos el “topping” de las hojas de remolacha las cuales estarán calientes y harán un contraste con la temperatura de la crema.

6

Acabamos el plato con unas escamas de sal negra o similares, semillas de amapola, queso parmesano y un chorro de AOVE.
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Consejo
7

Podemos añadir manzana también en el momento que cocemos la remolacha y la cebolla.

Crema tibia de remolacha
Arroz con leche
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