Coca de recapte de trigo sarreceno

DificultadIntermedio
Productos1 Persona
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción1 hr 30 minsTiempo Total1 hr 50 mins
 300 grs harina de trigo sarraceno
 130 ml agua tibia
 1 cucharilla sal yodada
 1 cucharilla pimentón
 1 cucharilla orégano
 1 cuchara aceite de oliva virgen extra
Para la guarnición
 1 berenjena
 12 pimientos rojos medios o 1 grande
 2 cebolletas
Al gusto
 atún, champiñones u otros
1

Asar las verduras en el horno. En una bandeja, colocar papel de horno, pinchar las verduras y hornearlas a 200ºC durante 1 hora. Dejar enfriar. Mientras se enfrían, preparar la masa.

2

Mezclar los ingredientes secos, en este caso la harina, la sal, el pimentón y el orégano. Posteriormente añadir el AOVE. Remover y añadir lentamente el agua mientras se mezcla paulatinamente la masa con dos cucharas (no hacerlo con las manos). Ten paciencia y hazlo lentamente y con amor hasta conseguir que se unifique.

3

Una vez dispones de la masa compacta tipo bolus, precalentar el horno a 180ºC durante 15-20 minutos.

4

Extender la masa sobre un papel de horno enharinado ligeramente y pincharla con un tenedor para asegurar una buena cocción. Colocar la preparación en el horno durante 12-15 minutos.

5

Sacar la masa y colocar la guarnición al gusto, un chorrito de AOVE, sal y pimienta; hornear de nuevo.

6

Dejarlo durante 15 minutos más en el horno. Revisar pasados estos minutos que esté cocida y dejar enfriar en una rejilla para evitar que se humedezca.

Autora de la receta: Georgina Dolcet Carrera CAT001155 Del recetario “Un Estiu Saludable: Receptes per un estiu amb salut” del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña.

Ingredientes

 300 grs harina de trigo sarraceno
 130 ml agua tibia
 1 cucharilla sal yodada
 1 cucharilla pimentón
 1 cucharilla orégano
 1 cuchara aceite de oliva virgen extra
Para la guarnición
 1 berenjena
 12 pimientos rojos medios o 1 grande
 2 cebolletas
Al gusto
 atún, champiñones u otros

Instrucciones

1

Asar las verduras en el horno. En una bandeja, colocar papel de horno, pinchar las verduras y hornearlas a 200ºC durante 1 hora. Dejar enfriar. Mientras se enfrían, preparar la masa.

2

Mezclar los ingredientes secos, en este caso la harina, la sal, el pimentón y el orégano. Posteriormente añadir el AOVE. Remover y añadir lentamente el agua mientras se mezcla paulatinamente la masa con dos cucharas (no hacerlo con las manos). Ten paciencia y hazlo lentamente y con amor hasta conseguir que se unifique.

3

Una vez dispones de la masa compacta tipo bolus, precalentar el horno a 180ºC durante 15-20 minutos.

4

Extender la masa sobre un papel de horno enharinado ligeramente y pincharla con un tenedor para asegurar una buena cocción. Colocar la preparación en el horno durante 12-15 minutos.

5

Sacar la masa y colocar la guarnición al gusto, un chorrito de AOVE, sal y pimienta; hornear de nuevo.

6

Dejarlo durante 15 minutos más en el horno. Revisar pasados estos minutos que esté cocida y dejar enfriar en una rejilla para evitar que se humedezca.

Autora de la receta: Georgina Dolcet Carrera CAT001155 Del recetario “Un Estiu Saludable: Receptes per un estiu amb salut” del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña.
Coca de recapte de trigo sarreceno