6 (600g) chuletas de cerdo sin hueso
sal y pimienta
Para la salsa de ciruelas
1 cebolla pequeña, cortada fina
25 grs jamón magro, cortado fino
2 cucharada aceite de oliva
25 tazas vinagre suave
10 ciruelas, en remojo y sin huesos
sal
una pizca de tomillo
1 hoja de laurel
1
Quitar toda la grasa visible de las chuletas, asarlas a la parrilla, salpimentar y servir con la salsa de ciruelas por encima.
Para la salsa de ciruelas
2
Freír la cebolla y el jamón con aceite a fuego lento hasta que la cebolla es transparente.
3
Agregar el vinagre y dejar reducir a la mitad.
4
Añadir las ciruelas, cubrir con agua, salar un poco y añadir una pizca de tomillo y la hoja de laurel.
5
Cocer lentamente hasta que las ciruelas estén tiernas (unos 20 minutos).
6
Quitar la hoja de laurel y hacer un puré con la salsa pasándola por el pasapurés o por la batidora.
Ingredientes
6 (600g) chuletas de cerdo sin hueso
sal y pimienta
Para la salsa de ciruelas
1 cebolla pequeña, cortada fina
25 grs jamón magro, cortado fino
2 cucharada aceite de oliva
25 tazas vinagre suave
10 ciruelas, en remojo y sin huesos
sal
una pizca de tomillo
1 hoja de laurel
