Hidratamos los boletus con la leche y reservamos.
Ponemos a hervir agua con sal en una olla ancha, cuando hierva, ponemos las placas de los canelones de una en una para que no se peguen. Hervimos durante 10 minutos, enfriamos y reservamos. Colocamos las placas hervidas una al lado de otra encima de un trapo de algodón para que no se peguen entre ellas.
Limpiamos las espinacas y quitamos los tallos de las hojas más grandes. Cortamos un poco las hojas si son muy grandes. Cortamos la cebolla y el diente de ajo y salteamos en una sartén, cuando empiece a estar sofrito añadimos los piñones y las espinacas y salteamos unos 2 minutos más. Rectificamos de sal y pimienta y reservamos.
Para la bechamel, trituramos la leche con los boletus que teniamos hidratando, hervimos, salpimentamos, añadimos una pizca de nuez moscada rallada y reservamos.
Derretimos en un cazo la mantequilla, añadimos la harina y removemos a fuego lento unos 3 minutos para que cueza la harina. A continuación, añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover con unas varillas. Dejamos cocer la bechamel unos 10 minutos y rectificamos.
Una vez tengamos todos los ingredientes listos, con la ayuda de dos cucharas; rellenar con las espinacas salteadas las placas de los canelones y enrollar.
En una bandeja de horno, ponemos un poco de bechamel en la base, los canelones encima, cubrimos con la bechamel y terminamos con parmesano rallado. Cocemos al horno a 180ºC hasta que queden bien gratinados.
Ingredientes
Instrucciones
Hidratamos los boletus con la leche y reservamos.
Ponemos a hervir agua con sal en una olla ancha, cuando hierva, ponemos las placas de los canelones de una en una para que no se peguen. Hervimos durante 10 minutos, enfriamos y reservamos. Colocamos las placas hervidas una al lado de otra encima de un trapo de algodón para que no se peguen entre ellas.
Limpiamos las espinacas y quitamos los tallos de las hojas más grandes. Cortamos un poco las hojas si son muy grandes. Cortamos la cebolla y el diente de ajo y salteamos en una sartén, cuando empiece a estar sofrito añadimos los piñones y las espinacas y salteamos unos 2 minutos más. Rectificamos de sal y pimienta y reservamos.
Para la bechamel, trituramos la leche con los boletus que teniamos hidratando, hervimos, salpimentamos, añadimos una pizca de nuez moscada rallada y reservamos.
Derretimos en un cazo la mantequilla, añadimos la harina y removemos a fuego lento unos 3 minutos para que cueza la harina. A continuación, añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover con unas varillas. Dejamos cocer la bechamel unos 10 minutos y rectificamos.
Una vez tengamos todos los ingredientes listos, con la ayuda de dos cucharas; rellenar con las espinacas salteadas las placas de los canelones y enrollar.
En una bandeja de horno, ponemos un poco de bechamel en la base, los canelones encima, cubrimos con la bechamel y terminamos con parmesano rallado. Cocemos al horno a 180ºC hasta que queden bien gratinados.
