Atún a la sal

Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo5 minsTiempo de cocinado30 minsTiempo total35 mins
 1 lomo de atún de un kilo, cortado en un taco
 sal gruesa para hornear
 pimienta de molinillo
 aceite de oliva virgen extra
1

Hacemos una cama de sal en una fente de honro. Colocamos encima el lomo de atún previamente “pintado” con aceite de oliva y lo cubrimos completamente con sal gruesa para hornear.

2

Horneamos a 180ºc en la parte media del horno, calor arriba y abajo. El tiempo variará según nos guste el punto del atún. Para que quede rosa y jugoso basta con 15 minutos para piezas de medio kilo, 20-25 minutos para 750g, y no más de 30 minutos para un corte de un kilo.

3

Rompemos la costra de sal inmediatamente después de sacarlo del horno, con cuidado de no quemarnos. Lavamos el atún bajo el grifo para eliminar los restos. Dejamos enfriar un poco y cortamos en rodajas de tamaño al gusto.

4

Se puede servir templado o frío. Al emplatar, rociamos con aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta recién molida. También se puede añadir un ajo picado y acompañar con rodajas de un buen tomate o pimientos de piquillo o espolvorear con pimentón dulce y acompañar de patatas asadas.

Categoría

Ingredientes

 1 lomo de atún de un kilo, cortado en un taco
 sal gruesa para hornear
 pimienta de molinillo
 aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1

Hacemos una cama de sal en una fente de honro. Colocamos encima el lomo de atún previamente “pintado” con aceite de oliva y lo cubrimos completamente con sal gruesa para hornear.

2

Horneamos a 180ºc en la parte media del horno, calor arriba y abajo. El tiempo variará según nos guste el punto del atún. Para que quede rosa y jugoso basta con 15 minutos para piezas de medio kilo, 20-25 minutos para 750g, y no más de 30 minutos para un corte de un kilo.

3

Rompemos la costra de sal inmediatamente después de sacarlo del horno, con cuidado de no quemarnos. Lavamos el atún bajo el grifo para eliminar los restos. Dejamos enfriar un poco y cortamos en rodajas de tamaño al gusto.

4

Se puede servir templado o frío. Al emplatar, rociamos con aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta recién molida. También se puede añadir un ajo picado y acompañar con rodajas de un buen tomate o pimientos de piquillo o espolvorear con pimentón dulce y acompañar de patatas asadas.

Atún a la sal

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