Hacemos una cama de sal en una fente de honro. Colocamos encima el lomo de atún previamente “pintado” con aceite de oliva y lo cubrimos completamente con sal gruesa para hornear.
Horneamos a 180ºc en la parte media del horno, calor arriba y abajo. El tiempo variará según nos guste el punto del atún. Para que quede rosa y jugoso basta con 15 minutos para piezas de medio kilo, 20-25 minutos para 750g, y no más de 30 minutos para un corte de un kilo.
Rompemos la costra de sal inmediatamente después de sacarlo del horno, con cuidado de no quemarnos. Lavamos el atún bajo el grifo para eliminar los restos. Dejamos enfriar un poco y cortamos en rodajas de tamaño al gusto.
Se puede servir templado o frío. Al emplatar, rociamos con aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta recién molida. También se puede añadir un ajo picado y acompañar con rodajas de un buen tomate o pimientos de piquillo o espolvorear con pimentón dulce y acompañar de patatas asadas.
Ingredientes
Instrucciones
Hacemos una cama de sal en una fente de honro. Colocamos encima el lomo de atún previamente “pintado” con aceite de oliva y lo cubrimos completamente con sal gruesa para hornear.
Horneamos a 180ºc en la parte media del horno, calor arriba y abajo. El tiempo variará según nos guste el punto del atún. Para que quede rosa y jugoso basta con 15 minutos para piezas de medio kilo, 20-25 minutos para 750g, y no más de 30 minutos para un corte de un kilo.
Rompemos la costra de sal inmediatamente después de sacarlo del horno, con cuidado de no quemarnos. Lavamos el atún bajo el grifo para eliminar los restos. Dejamos enfriar un poco y cortamos en rodajas de tamaño al gusto.
Se puede servir templado o frío. Al emplatar, rociamos con aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta recién molida. También se puede añadir un ajo picado y acompañar con rodajas de un buen tomate o pimientos de piquillo o espolvorear con pimentón dulce y acompañar de patatas asadas.
