Arroz con salsa de pollo y verduras

DificultadIntermedio
Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo1 hr 20 minsTiempo de cocinado20 minsTiempo total1 hr 40 mins
Para el arroz
 350 g de arroz de grano largo
 8,5 dl de agua
 Sal
Para la salsa
 500 g de despojos de pollo
 1 nabo
 2 patatas
 2 puerros
 2 tallos de apio
 2 dientes de ajo
 2 cucharadas de perejil picado
 ½ cucharadita de pimienta negra molida
 El zumo de 1 limón
 1 l de agua
 4 cucharadas de aceite de oliva
 Sal
1

Pele el nabo y las patatas y trocéelos en dados pequeños. Limpie los puerros y córtelos en rodajas finas. Pique el apio y los ajos. Limpie, enjuague y escurra los despojos de pollo.

2

Ponga en una cazuela amplia las verduras, el pollo, el perejil, la pimienta y el zumo de limón.

3

Añada el agua y, cuando hierva, baje el fuego. Retire la espuma que se vaya formando en la superficie. Cocine durante 1 hora aproximadamente, hasta que la carne se separe con facilidad del hueso y las verduras estén muy tiernas, casi deshechas.

4

Retire del fuego, saque la carne y límpiela de pieles y huesos.

5

Caliente una sartén con el aceite y sofría la carne de pollo durante 3-4 minutos. Retire del fuego e incorpore las verduras.

6

Cueza el arroz en agua hirviendo con sal durante 15-18 minutos, hasta que esté en su punto, y sírvalo acompañado de la salsa de pollo y verduras.

Categoría

Ingredientes

Para el arroz
 350 g de arroz de grano largo
 8,5 dl de agua
 Sal
Para la salsa
 500 g de despojos de pollo
 1 nabo
 2 patatas
 2 puerros
 2 tallos de apio
 2 dientes de ajo
 2 cucharadas de perejil picado
 ½ cucharadita de pimienta negra molida
 El zumo de 1 limón
 1 l de agua
 4 cucharadas de aceite de oliva
 Sal

Instrucciones

1

Pele el nabo y las patatas y trocéelos en dados pequeños. Limpie los puerros y córtelos en rodajas finas. Pique el apio y los ajos. Limpie, enjuague y escurra los despojos de pollo.

2

Ponga en una cazuela amplia las verduras, el pollo, el perejil, la pimienta y el zumo de limón.

3

Añada el agua y, cuando hierva, baje el fuego. Retire la espuma que se vaya formando en la superficie. Cocine durante 1 hora aproximadamente, hasta que la carne se separe con facilidad del hueso y las verduras estén muy tiernas, casi deshechas.

4

Retire del fuego, saque la carne y límpiela de pieles y huesos.

5

Caliente una sartén con el aceite y sofría la carne de pollo durante 3-4 minutos. Retire del fuego e incorpore las verduras.

6

Cueza el arroz en agua hirviendo con sal durante 15-18 minutos, hasta que esté en su punto, y sírvalo acompañado de la salsa de pollo y verduras.

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