Arroz a banda

DificultadPrincipiante
Rendimiento1 Raciones
Prep Tiempo45 minsTiempo de cocinado1 hr 50 minsTiempo total2 hrs 35 mins
 1 kg de pescado variado (por ejemplo: morralla, galeras, cangrejos, gambas, rape, cabezas de pescado, pequeños pescados de roca)
 1 cebolla
 Una pizca de azafrán
 1 cucharadita de pimentón
 1 hoja de laurel
 1 diente de ajo
 1 cucharada de puré de tomate
 500 g de arroz redondo
 1,5 litros de agua
 Sal
 Aceite de oliva
1

En una olla con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y una pizca de sal. Hervir todo y cocerlo durante unos 20 minutos. Colar, reservar el caldo y apartar el pescado. Debe quedar un litro de caldo.

2

Preparar una picada con el diente de ajo, sal y azafrán. Diluir con un poco de caldo.

3

Verter el aceite de oliva en una paella al fuego y cuando esté caliente, añadir el puré de tomate, la picada y el pimentón, remover y dejar cocer lentamente entre 3 y 4 minutos.

4

Añadir el arroz y mezclarlo bien para que absorba el sofrito.

5

Añadir el caldo caliente (no añadir caldo frío, que parará la cocción), cocer a fuego vivo durante 5 minutos y luego 15 minutos más a fuego lento. Añadir sal al gusto.

6

Retirar el fuego, dejar reposar 5 minutos y servir directamente de la paella. Servir el pescado del caldo en una fuente aparte.

Categoría

Ingredientes

 1 kg de pescado variado (por ejemplo: morralla, galeras, cangrejos, gambas, rape, cabezas de pescado, pequeños pescados de roca)
 1 cebolla
 Una pizca de azafrán
 1 cucharadita de pimentón
 1 hoja de laurel
 1 diente de ajo
 1 cucharada de puré de tomate
 500 g de arroz redondo
 1,5 litros de agua
 Sal
 Aceite de oliva

Instrucciones

1

En una olla con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y una pizca de sal. Hervir todo y cocerlo durante unos 20 minutos. Colar, reservar el caldo y apartar el pescado. Debe quedar un litro de caldo.

2

Preparar una picada con el diente de ajo, sal y azafrán. Diluir con un poco de caldo.

3

Verter el aceite de oliva en una paella al fuego y cuando esté caliente, añadir el puré de tomate, la picada y el pimentón, remover y dejar cocer lentamente entre 3 y 4 minutos.

4

Añadir el arroz y mezclarlo bien para que absorba el sofrito.

5

Añadir el caldo caliente (no añadir caldo frío, que parará la cocción), cocer a fuego vivo durante 5 minutos y luego 15 minutos más a fuego lento. Añadir sal al gusto.

6

Retirar el fuego, dejar reposar 5 minutos y servir directamente de la paella. Servir el pescado del caldo en una fuente aparte.

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