4 patatas grandes
600 grs de judía verde
8 champiñones
1 cebolla fresca
50 grs de avellana tostada y pelada
50 ml de vinagre de vino
150 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta
1
Pelar y cortar a dados las patatas, y hervirlas en abundante agua con sal durante 20 minutos. Escurrir, incorporar un hilo de aceite de oliva virgen extra y triturar con tenedor.
2
Arreglar las judías cortando los extremos de las vainas, hervir en agua con sal de 8 a 10 minutos, retirar del fuego y escurrir.
3
Limpiar los champiñones y hacer finas láminas en crudo a cuchillo.
4
Pelar y picar finamente la cebolla y triturar las avellanas. En un recipiente, agregar la cebolla, las avellanas y vinagre. Batir con varillas e incorporar el aceite de oliva virgen extra poco a poco sin dejar de batir.
5
Servir un base de patata, disponer las judías, aliñar con la vinagreta y decorar las láminas de champiñón.
CategoríaPrimer plato
Ingredientes
4 patatas grandes
600 grs de judía verde
8 champiñones
1 cebolla fresca
50 grs de avellana tostada y pelada
50 ml de vinagre de vino
150 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta
