8 hojas de lechuga
2 tomates
1 cebolla pequeña, mejor tierna
2 patatas
4 huevos
100 grs bonito en aceite de oliva
12 triángulos de queso de oveja curado
400 grs salmón fresco sin espinas (hay que congelarlo 24 horas) para preparar la ensalada, ya que se come crudo
400 grs boquerones frescos en vinagre
crema de vinagre de Módena
aceite de oliva virgen extra
salsa de soja
sal
1
Sacar el salmón del congelador 2 horas antes y cortar semi-congelado para hacerlo fino. Reservar.
2
Cocer las patatas con piel, en olla exprés rápida unos 8 minutos, depende del tamaño. Dejar enfriar, pelar y cortar a rodajas.
3
Lavar los tomates y la cebolla y cortar en rodajas. Lavar la lechuga y cortar.
4
Colocar como la foto (las patatas rodeando los boquerones) y aliñar con aceite.
5
Se sirve con un cuenco de soja para aliñar el salmón.
Fuente: Receta extraída del libro Menus mediterráneos. Autores: Ramona Romero. Disponible en la tienda Apple iBooks https://itunes.apple.com/es/book/menus-mediterraneos/id858942976?mt=13
Ingredientes
8 hojas de lechuga
2 tomates
1 cebolla pequeña, mejor tierna
2 patatas
4 huevos
100 grs bonito en aceite de oliva
12 triángulos de queso de oveja curado
400 grs salmón fresco sin espinas (hay que congelarlo 24 horas) para preparar la ensalada, ya que se come crudo
400 grs boquerones frescos en vinagre
crema de vinagre de Módena
aceite de oliva virgen extra
salsa de soja
sal
