Quitar toda la grasa visible de las chuletas, asarlas a la parrilla, salpimentar y servir con la salsa de ciruelas por encima.
Freír la cebolla y el jamón con aceite a fuego lento hasta que la cebolla es transparente.
Agregar el vinagre y dejar reducir a la mitad.
Añadir las ciruelas, cubrir con agua, salar un poco y añadir una pizca de tomillo y la hoja de laurel.
Cocer lentamente hasta que las ciruelas estén tiernas (unos 20 minutos).
Quitar la hoja de laurel y hacer un puré con la salsa pasándola por el pasapurés o por la batidora.
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Quitar toda la grasa visible de las chuletas, asarlas a la parrilla, salpimentar y servir con la salsa de ciruelas por encima.
Freír la cebolla y el jamón con aceite a fuego lento hasta que la cebolla es transparente.
Agregar el vinagre y dejar reducir a la mitad.
Añadir las ciruelas, cubrir con agua, salar un poco y añadir una pizca de tomillo y la hoja de laurel.
Cocer lentamente hasta que las ciruelas estén tiernas (unos 20 minutos).
Quitar la hoja de laurel y hacer un puré con la salsa pasándola por el pasapurés o por la batidora.
