400 g redondo de ternera magro, solomillo o filetes de falda, cortado de 1 o 2 cm de grosor
5 rebanadas de pan, desmigado
2 huevos
2 cullarada perejil cortado fino
2 cullarada queso parmesano rallado
sal y pimienta
1 salchicha, cocida y troceada
50 g queso fresco, cortado a trozos pequeños
25 cups aceite de oliva
2 cebollas, cortadas finas
1 diente de ajo, picado
1 hoja de laurel
1 cup vino negro seco
1 lata de tomates pelados
1
Quitar cualquier grasa externa del filete y golpear para alisar y enternecer la carne.
2
Mezclar el pan desmigado, los huevos, el perejil y el queso parmesano, salpimentar y esparcir por encima de la carne.
3
Distribuir el embutido y el queso por encima del relleno y enrollar el filete, atar con un cordel.
4
En una sartén con tapa o una cazuela, calentar el aceite. Primer dorar el rollo de carne por todos los lados, retirar y dejar en el plato.
5
En la sartén, agregar las cebollas, el ajo, la hoja de laurel, el vino y el tomate.
6
Sazonar al gusto con sal, volver a poner el rollo en la sartén. Tapar la carne con papel de aluminio, tapar la sartén y meter en el horno a 160ºC durante 1 hora y media, añadir más liquido si es necesario.
Ingredients
400 g redondo de ternera magro, solomillo o filetes de falda, cortado de 1 o 2 cm de grosor
5 rebanadas de pan, desmigado
2 huevos
2 cullarada perejil cortado fino
2 cullarada queso parmesano rallado
sal y pimienta
1 salchicha, cocida y troceada
50 g queso fresco, cortado a trozos pequeños
25 cups aceite de oliva
2 cebollas, cortadas finas
1 diente de ajo, picado
1 hoja de laurel
1 cup vino negro seco
1 lata de tomates pelados
