Ratllem la pell de 2 llimones i els espremem. Tallem els altres 2 en grillons i els reservem.
Prepararem les gambes llevant-los el cap i les potes, però deixant la pell i la cua. Amb un ganivet afilat, fem un tall superficial al llarg del llom de cada gamba i llevem el fil intestinal. Aclarim les gambes sota l’aigua freda i les deixem assecar sobre paper de cuina.
Escalfem l’oli en una paella gran de base gruixuda i fregim l’all durant 30 segons. Afegim les gambes i, removent de tant en tant, fregim durant 5 minuts o fins que es posin rosades i comencin a enroscar-se. Llavors, incorporem la ratlladura i el suc de llimona i un raig de xerès i removem.
Passem les gambes a una font, salpebrem i empolvorem amb julivert. Servim molt calents, amb els grillons de llimona reservats perquè cadascú els espremi al seu gust per damunt.
