El dia anterior, es posen en remull els cigrons secs en aigua, preferiblement calenta, durant aproximadament 12h.
En paral·lel, i en un altre recipient, es deixa el congre sec en remull durant aproximadament 12h.
Coem els cigrons amb una mica de llorer en una olla ràpida durant 25 minuts.
Preparem un sofregit començant per fregir la ceba picada amb una mica d'oli d'oliva i afegim una fulla de llorer. Quan la ceba estigui dauradeta, afegim el congre en remull. Després afegim la farina i remenem un parell de minuts.
Afegim els cigrons amb una mica d'aigua i deixem que bulli.
Mentrestant, preparem la picada: utilitzarem un morter i afegirem 2-3 grans d'all, pa fregit i les fulles de julivert. Aixafem tot bé. Afegim la picada als cigrons i barregem bé durant uns minuts.
A continuació, posem una olla amb aigua a bullir per preparar l'ou flor.
Per a cada ou, agafem un motlle en forma de cèrcol i li posem un paper de plàstic a sobre. Afegim una mica d'oli d'oliva i casquem l'ou al centre.
Emboliquem l'ou i el tanquem amb un nus. Introduïm les bossetes amb ou a l'aigua bullint durant 3 - 4 minuts i immediatament en aigua freda per aturar la cocció.
Per a la presentació, posem l'ou flor al centre del plat i servim els cigrons al voltant.
Opcionalment, per decorar, es pot tallar congre sec a trossets i fregir-com si fossin rostes.
Font: Comparte El Secreto
Ingredients
Instruccions
El dia anterior, es posen en remull els cigrons secs en aigua, preferiblement calenta, durant aproximadament 12h.
En paral·lel, i en un altre recipient, es deixa el congre sec en remull durant aproximadament 12h.
Coem els cigrons amb una mica de llorer en una olla ràpida durant 25 minuts.
Preparem un sofregit començant per fregir la ceba picada amb una mica d'oli d'oliva i afegim una fulla de llorer. Quan la ceba estigui dauradeta, afegim el congre en remull. Després afegim la farina i remenem un parell de minuts.
Afegim els cigrons amb una mica d'aigua i deixem que bulli.
Mentrestant, preparem la picada: utilitzarem un morter i afegirem 2-3 grans d'all, pa fregit i les fulles de julivert. Aixafem tot bé. Afegim la picada als cigrons i barregem bé durant uns minuts.
A continuació, posem una olla amb aigua a bullir per preparar l'ou flor.
Per a cada ou, agafem un motlle en forma de cèrcol i li posem un paper de plàstic a sobre. Afegim una mica d'oli d'oliva i casquem l'ou al centre.
Emboliquem l'ou i el tanquem amb un nus. Introduïm les bossetes amb ou a l'aigua bullint durant 3 - 4 minuts i immediatament en aigua freda per aturar la cocció.
Per a la presentació, posem l'ou flor al centre del plat i servim els cigrons al voltant.
Opcionalment, per decorar, es pot tallar congre sec a trossets i fregir-com si fossin rostes.
