Comencem per deixar preparat un bol gran amb aigua i el fiquem al congelador uns minuts (ens servirà per trencar la cocció dels espàrrecs i que mantinguin el seu color verd un cop es retirin del foc).
Després, posem a bullir una olla amb aigua. Mentrestant, rentem bé els espàrrecs, els alls tendres i els raves. Ens desfem de la part llenyosa dels espàrrecs i els tallem en dos si són molt grans per cabre a l'olla. Bullim 2-4 minuts, escorrem i els introduïm a l'aigua del bol del congelador. Mentrestant, tallem els alls en dos i els cuinem en una paella fins que estiguin fets.
Un cop els espàrrecs s'hagin refredat, separem les puntes i els tallem al llarg en dos o tres trossos. Tallem els raves a làmines fines i després per la meitat.
A continuació, courem els ous en una olla d'aigua bullint: comencem per tallar quadradets de paper film i trenquem l'ou al centre. Fem un saquet i el tanquem amb fil. Introduïm els 4 saquets a l'olla durant un màxim de 4 minuts.
Agafem les avellanes i les trenquem a trossos mitjans.
Finalment, repartim les verdures a parts iguals a cada plat, col·loquem l'ou al centre, salpebrem, tirem les avellanes i un raig d'oli d'oliva verge extra.
Ingredients
Instruccions
Comencem per deixar preparat un bol gran amb aigua i el fiquem al congelador uns minuts (ens servirà per trencar la cocció dels espàrrecs i que mantinguin el seu color verd un cop es retirin del foc).
Després, posem a bullir una olla amb aigua. Mentrestant, rentem bé els espàrrecs, els alls tendres i els raves. Ens desfem de la part llenyosa dels espàrrecs i els tallem en dos si són molt grans per cabre a l'olla. Bullim 2-4 minuts, escorrem i els introduïm a l'aigua del bol del congelador. Mentrestant, tallem els alls en dos i els cuinem en una paella fins que estiguin fets.
Un cop els espàrrecs s'hagin refredat, separem les puntes i els tallem al llarg en dos o tres trossos. Tallem els raves a làmines fines i després per la meitat.
A continuació, courem els ous en una olla d'aigua bullint: comencem per tallar quadradets de paper film i trenquem l'ou al centre. Fem un saquet i el tanquem amb fil. Introduïm els 4 saquets a l'olla durant un màxim de 4 minuts.
Agafem les avellanes i les trenquem a trossos mitjans.
Finalment, repartim les verdures a parts iguals a cada plat, col·loquem l'ou al centre, salpebrem, tirem les avellanes i un raig d'oli d'oliva verge extra.
