Posar en remull les panses al armagnac. Esmicolar les cuixes d’anec.
Salsa: daurar el pit de pollastre ben picades amb el greix del confit. Afegiu-hi la ceba en juliana i seguir durant. Un cop daurada, afegir l’ànec esmicolat i seguir ofegant.
Per a la beixamel de pera, posar a cuinar la mantega fins que prengui un to daurat. Afegir la crema de llet i el brou d’au i lligar bé. Salpebrar i seguir remenant. Afegir la nou moscada i seguir lligant. Afegir la pera pelada i tallada i el rovell d’ou. Seguir lligant fins que quedi amb textura de beixamel.
Omplir les làmines de pasta amb el farciment i enrotllar bé.
Col·locar els canelons sobre llit de beixamel en una font de vidre, posar la beixamel de pera també per sobre. Escampar el formatge parmesà ratllat per sobre i gratinar al forn a 200ºC durant mitja hora.
Ingredients
Instruccions
Posar en remull les panses al armagnac. Esmicolar les cuixes d’anec.
Salsa: daurar el pit de pollastre ben picades amb el greix del confit. Afegiu-hi la ceba en juliana i seguir durant. Un cop daurada, afegir l’ànec esmicolat i seguir ofegant.
Per a la beixamel de pera, posar a cuinar la mantega fins que prengui un to daurat. Afegir la crema de llet i el brou d’au i lligar bé. Salpebrar i seguir remenant. Afegir la nou moscada i seguir lligant. Afegir la pera pelada i tallada i el rovell d’ou. Seguir lligant fins que quedi amb textura de beixamel.
Omplir les làmines de pasta amb el farciment i enrotllar bé.
Col·locar els canelons sobre llit de beixamel en una font de vidre, posar la beixamel de pera també per sobre. Escampar el formatge parmesà ratllat per sobre i gratinar al forn a 200ºC durant mitja hora.
