Canelons d’ànec

By 2 Gener, 2018 RECETAS_CA
DificultatIntermig

Yields1 Racions
Prep Temps40 minsTemps de cuinat30 minsTemps total1 hr 10 mins
 4 làmines de pasta
 2 cuixes d'ànec en confit
 1 pit de pollastre
 1 ceba
 50 g foie miscuit
 50 ml nata
 75 ml brou
 30 ml d'armanyac
 25 g panses
 ½ pera
 50 g mantega
 40 g farina
 125 ml brou d'au
 1 rovell d'ou
 nou moscada
 formatge parmesà ratllat
1

Posar en remull les panses al armagnac. Esmicolar les cuixes d’anec.

2

Salsa: daurar el pit de pollastre ben picades amb el greix del confit. Afegiu-hi la ceba en juliana i seguir durant. Un cop daurada, afegir l’ànec esmicolat i seguir ofegant.

3

Per a la beixamel de pera, posar a cuinar la mantega fins que prengui un to daurat. Afegir la crema de llet i el brou d’au i lligar bé. Salpebrar i seguir remenant. Afegir la nou moscada i seguir lligant. Afegir la pera pelada i tallada i el rovell d’ou. Seguir lligant fins que quedi amb textura de beixamel.

4

Omplir les làmines de pasta amb el farciment i enrotllar bé.

5

Col·locar els canelons sobre llit de beixamel en una font de vidre, posar la beixamel de pera també per sobre. Escampar el formatge parmesà ratllat per sobre i gratinar al forn a 200ºC durant mitja hora.

Categoria

Ingredients

 4 làmines de pasta
 2 cuixes d'ànec en confit
 1 pit de pollastre
 1 ceba
 50 g foie miscuit
 50 ml nata
 75 ml brou
 30 ml d'armanyac
 25 g panses
 ½ pera
 50 g mantega
 40 g farina
 125 ml brou d'au
 1 rovell d'ou
 nou moscada
 formatge parmesà ratllat

Instruccions

1

Posar en remull les panses al armagnac. Esmicolar les cuixes d’anec.

2

Salsa: daurar el pit de pollastre ben picades amb el greix del confit. Afegiu-hi la ceba en juliana i seguir durant. Un cop daurada, afegir l’ànec esmicolat i seguir ofegant.

3

Per a la beixamel de pera, posar a cuinar la mantega fins que prengui un to daurat. Afegir la crema de llet i el brou d’au i lligar bé. Salpebrar i seguir remenant. Afegir la nou moscada i seguir lligant. Afegir la pera pelada i tallada i el rovell d’ou. Seguir lligant fins que quedi amb textura de beixamel.

4

Omplir les làmines de pasta amb el farciment i enrotllar bé.

5

Col·locar els canelons sobre llit de beixamel en una font de vidre, posar la beixamel de pera també per sobre. Escampar el formatge parmesà ratllat per sobre i gratinar al forn a 200ºC durant mitja hora.

Canelons d’ànec

Usamos cookies. Esta configuración es obligatoria para usar nuestro sitio web. Después de tu aprobación, esto nos ayuda a mostrarte el idioma correcto. También analizamos tu comportamiento de navegación de forma anónima con Google Analytics. Puedes consultar nuestra política de privacidad aquí.