4 patates grans
600 g de mongeta tendra
8 xampinyons
1 ceba fresca
50 g d'avellana torrada i pelada
50 ml de vinagre de vi
150 ml d'oli d'oliva verge extra
Sal, pebre
1
Peleu i talleu a daus les patates, i bulliu-les en abundant aigua amb sal durant 20 minuts. Escorreu-ho, incorporeu-hi un fil d'oli d'oliva verge extra i tritureu-ho amb forquilla.
2
Arreglar les mongetes tallant els extrems de les beines, bullir amb aigua amb sal de 8 a 10 minuts, retirar del foc i escórrer.
3
Netegeu els xampinyons i feu fines làmines en cru a ganivet.
4
Peleu i piqueu finament la ceba i tritureu les avellanes. En un recipient, afegir la ceba, les avellanes i vinagre. Bateu-ho amb varetes i incorporeu-hi l'oli d'oliva verge extra a poc a poc sense deixar de batre-ho.
5
Serviu un base de patata, disposeu les mongetes, amaniu-ho amb la vinagreta i decoreu les làmines de xampinyó.
CategoriaPRIMER PLAT
Ingredients
4 patates grans
600 g de mongeta tendra
8 xampinyons
1 ceba fresca
50 g d'avellana torrada i pelada
50 ml de vinagre de vi
150 ml d'oli d'oliva verge extra
Sal, pebre
