2 cullarada d'oli d'oliva del Baix Aragó
1 kg de borratges
250 g de cansalada fumada
1 ceba de Fonts
1 l de llet sencera
120 g d'oli d'oliva del Baix Aragó
2 ous
500 g de Panko o pa ratllat
Sal, pebre
1
Piquem i coem la borratja.
2
Picar la ceba i la cansalada i les ofeguem amb oli d'oliva.
3
Escalfem els 120 g d'oli i afegim la farina per formar una roux blanca. Anem afegint la llet calenta sense parar de bellugar amb la vareta.
4
Un cop feta incorporem el sofregit de la ceba i la cansalada i la borratja cuita i ben escorreguda.
5
Seguim movent, rectifiquem de gruix i salpebrem.
6
Posem tot en un bol i deixem refredar a la nevera 12 hores.
7
Formem croquetes i passem per ou i pa ratllat.
8
Les fregim en abundant oli, les treiem una vegada daurades i traiem l'excés d'oli sobre paper absorbent.
9
Llistes per menjar.
Font: Restaurante Hermanos Teresa
CategoriaAPERITIU
Ingredients
2 cullarada d'oli d'oliva del Baix Aragó
1 kg de borratges
250 g de cansalada fumada
1 ceba de Fonts
1 l de llet sencera
120 g d'oli d'oliva del Baix Aragó
2 ous
500 g de Panko o pa ratllat
Sal, pebre
